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自制海藻凉粉 海藻凉粉的制做方法
2020-05-20 03:19:59 来源:朵拉利品网

1, 海藻凉粉的制做方法



食材明细
海藻适量
水适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
海藻凉粉的做法步骤
1
海藻一把!
2
清洗干净,放进高压锅。
3
倒入十碗清水!
4
大火高压至高压锅发出声音改中火煮十分钟,再改小火煮三十分钟关火!
5
关火后等十分钟打开锅盖!
6
准备几个大碗,过筛网装好!
7
一碗碗海藻水待自然凉了不烫,放冰箱冷藏!
8
大概冷藏2~3小时就成品了!
9
加点白糖就可以享用啦!

2, 海草凉粉怎么制作?



1、海草去杂质、洗净、多洗、多晒。目的是去腥,并且晒的越白熬的冻越清。
2、配料:白萝卜丝(不要太多)、猪大油、白醋、明矾。
顺序:猪大油炒萝卜丝、放冻菜、加水、一个手指顶大的明矾、沸开锅后加2两白醋(半斤菜)。
猪油炒萝卜的目的是冻白,明矾的作用是冻艮,白醋的好处是菜烂得快、省火 。视现有的配料可有可无 ,但量不能大。水多费火,水决不能少于菜,水不够可以随时添加。
3、开锅加醋改文火熬半小时 后 取少许于小盘中凉透 ,边熬边凉边看,用筷子夹起凉透的小薄片不碎不掉为止 停火,用漏勺滤出菜、挤压干汤汁于盆中 ,放阴凉处凉透即可,不能晃动、不能搅动。
4、滤出的菜2次熬,只需加水,淹没菜即可
5、滤出的菜渣3次熬同4。1斤菜能熬35斤左右冻。
6、一顿吃不完时用凉水浸泡,经常换水,隔绝微生物的入侵。低温处储存,防冻、防高温。滤出的菜渣不必一气熬完,随吃随熬,菜渣可以冷冻保存。
7、只能凉吃,蒜泥、醋、酱油、炒的花生碎 、香菜。

名词解释


海藻

藻类植物(thallophytes)又称原植体植物,是一种具有叶绿素、能进行光合作用、营光能自养型生活的无根茎叶分化、无维管束、无胚的叶状体植物,主要分为浮游藻类、飘浮藻类、底栖藻类三类。藻类植物在外形上有时类似高等植物的根、茎、叶的构造,但在功能上都能进行光合作用、释放氧气,藻类植物无根茎叶的分化,因而实际上藻体就是一个简单的叶;有性生殖器官一般都为单细胞,有的可以是多细胞的,但缺少一层包围的营养细胞,所有细胞都直接参与生殖作用。藻类分布的范围极广,对环境条件要求不严,适应性较强,在只有极低的营养浓度、极微弱的光照强度和相当低的温度下也能生活。

高压锅

高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。 其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。

冷藏

冷藏是指把食物贮存在低温设备里,以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内,常温的温度带是18至22度范围内。