威海人用海菜熬冻 海菜怎么熬冻

2020-05-20 03:18:20 来源：朵拉利品网

1, 海菜怎么熬冻

要想让冻透亮：将海菜多洗、多晒太阳。菜晒的越白熬的冻越透亮。
要想让冻白：加入白萝卜用猪大油炒一下。（可以不用这招，直接放锅里，加水熬）再放菜、加水。
要想冻不脆碎：冻熬的老点。
熬制方法：炒完后多加水，没过菜，再多也无妨。（水多比少好，决不能熬干锅）如果有明矾加入两个手指肚大，烧开锅后，加3两左右白醋，文火烧片 刻，边烧边取少许放碗里凉后观察，直到用筷子能夹起，即可。将菜捞出去渣。
捞菜、去渣方法：离火后，将熬制物倒入漏勺，菜在漏勺里，水流入盆中。（注意有底渣不能到出，如处理不干净，留下与第二次熬放一起 ）把菜中的水挤压干。
第二次熬：只放水。水量没过菜或多，不能太多，是第一次的一半。
还可以第三次，直到不成冻为止。

2, 新鲜海菜怎么熬冻

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花科植物石花菜及小石花菜、细毛石花菜的藻体。又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜。我国黄海、东海及台湾沿海各地均有分布，以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收，日晒夜露，干燥备用。用时以开水浸泡，洗净。
营养分析
1. 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；
2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；
3. 石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
这是之前我买的石花菜（冻菜），准备改天自己熬制下。

名词解释

加水

加水，将原来各水槽间的塑料软管换成钢管，在钢管和每个水槽正上方都安装一个防尘喷雾喷头，采用4个电磁阀供水，增大了供水量，使整套加水系统每个水槽出水口压力平衡。很好的避免了人工加水触及架空线等事故的发生，为实现持久通防安全创造了有利条件。

漏勺

做饭用工具，勺子形状，但中间有很多小孔。用来捞东西的。跟笊篱差不多。

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