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石花菜的做法熬冻视频 石花菜冻的家常做法大全怎么做好吃视频
2020-05-20 03:16:26 来源:朵拉利品网

1, 石花菜冻的家常做法大全怎么做好吃视频



石花菜制作凉粉:
1. 石花菜称重,按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水,如果喜欢凉粉稍硬一些,可以适量少加水;
2. 石花菜少加水浸湿,轻揉,去掉贝壳,灰尘等杂质,
3. 石花菜入锅,小火加热,加少量醋翻炒,按照比例加水,转大火;
4. 大火烧至水开后,转中火继续熬制,大约20-25分钟,汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅,
5. 用细网漏勺粗过滤汤汁,过滤后的石花菜可以再熬制1-2次,加水量为前次的1/3多一点就好了,熬制程序相同,此时不需再加醋;注意:熬制的汤汁尽量不要混合到一起。
6. 过滤后的汤汁还有一些杂质,会影响食用的口感,就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。
7. 完成后,就可以等它冷却凝固了,凝固一般需要2个小时左右。

2, 石花菜做海凉粉 熬了很久缺不成冻 怎么回事



要想让冻透亮:将海菜多洗、多晒太阳。菜晒的越白熬的冻越透亮。
要想让冻白:加入白萝卜用猪大油炒一下。(可以不用这招,直接放锅里,加水熬)再放菜、加水。
要想冻不脆碎:冻熬的老点。
熬制方法:炒完后多加水,没过菜,再多也无妨。(水多比少好,决不能熬干锅)如果有明矾加入两个手指肚大,烧开锅后,加3两左右白醋,文火烧片 刻,边烧边取少许放碗里凉后观察,直到用筷子能夹起,即可。将菜捞出去渣。
捞菜、去渣方法:离火后,将熬制物倒入漏勺,菜在漏勺里,水流入盆中。(注意有底渣不能到出,如处理不干净,留下与第二次熬放一起 )把菜中的水挤压干。
第二次熬:只放水。水量没过菜或多,不能太多,是第一次的一半。
还可以第三次,直到不成冻为止。

3, 海菜怎么熬冻



一、制作材料:
石花菜(琼脂)、牛奶各500克,香精10克,白糖300克,精盐少许。
二、石花果冻的特色:
甜凉果味香,消暑最适当。
三、制作步骤:
1、石花菜用水浸泡1天,涨开后捞出加少许精盐揉搓,洗净盐水,放入开水锅内,每500克石花菜可加水4500克、用大火烧开,改用小火煮至融化,约有2500克左右,离火,加牛奶和香精,搅匀过箩,分别装入瓷盘内使其凉冻,用刀打成小块。
2、吃时将定量的果冻盛小汤盘内,加冷凉后的糖水(或加同样的果味和果子露)。
四、石花果冻的制作要领:
石花菜要熬至稀稠为宜。

名词解释


石花菜

石花菜,又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。 石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。 石花菜(Gelidium amansii),红藻纲,石花菜科。藻体紫红色或棕红色,扁平直立,丛生成羽状分枝,小枝对生或互生,各分枝末端急尖,一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成,呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成,囊果两面突出,各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用,也是提取琼胶的主要原料。

果冻

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,果冻里也包含布丁一类。

石花

生石花(学名:LithopsN. E. Br.)是石竹目,番杏科生石花属全属植物的总称,约有40种。多年生肉质草本,几乎无茎;球状叶色彩多变,叶表皮较硬,色彩多变,顶部具有深色树枝状凹陷纹路,或花纹斑点,称作“视窗”。植物顶部有一裂缝,裂缝中开花,花单生,雏菊状,花茎2-3厘米,花白或黄色,花期盛夏至中秋。 原产南部非洲,喜温暖干燥和阳光充足环境,怕低温,忌强光暴晒,该属植物生长适温为10-30℃,冬季温度不低于12℃,可短暂耐受4-5℃的低温。宜生长在疏松透气的中性沙壤土。繁殖方法有播种和分株。 生石花形态奇特,花色艳丽,使得许多爱好者专门收集栽培,具有很高的观赏价值。 (概述图来源:中国自然标本馆)