海草熬冻怎样熬才结实 熬海草冻的方法

2020-05-20 03:15:13 来源：朵拉利品网

1, 熬海草冻的方法

主料
干海草
50g
水
800ml
黄瓜
2根
辅料
油
2大勺
大蒜
适量
盐
1小勺
芝麻
1小勺
醋
2小勺
麻油
1/2小勺
干辣椒
适量
步骤
1.干海草放入清水中浸泡半日，然后冲洗干净
2.砂锅里放800毫升清水，将泡发好的海草放入
3.大火烧开转小火煮45分钟后关火
4.趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻
5.小锅里放2大勺油，油烧至冒烟后关火
6.等油温凉到六七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，放置一段时间即成辣椒油
7.黄瓜洗净切丝备用
8.大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加入醋、盐、香油，调成蒜汁
9.煮好的海草
10.用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中
11.放凉后冰箱放置1小时
12.凝固好的海草冻倒扣出
13.用刀子切成小块，放上黄瓜丝，淋上蒜汁、辣椒油即可

3, 海菜怎么熬冻

要想让冻透亮：将海菜多洗、多晒太阳。菜晒的越白熬的冻越透亮。
要想让冻白：加入白萝卜用猪大油炒一下。（可以不用这招，直接放锅里，加水熬）再放菜、加水。
要想冻不脆碎：冻熬的老点。
熬制方法：炒完后多加水，没过菜，再多也无妨。（水多比少好，决不能熬干锅）如果有明矾加入两个手指肚大，烧开锅后，加3两左右白醋，文火烧片 刻，边烧边取少许放碗里凉后观察，直到用筷子能夹起，即可。将菜捞出去渣。
捞菜、去渣方法：离火后，将熬制物倒入漏勺，菜在漏勺里，水流入盆中。（注意有底渣不能到出，如处理不干净，留下与第二次熬放一起 ）把菜中的水挤压干。
第二次熬：只放水。水量没过菜或多，不能太多，是第一次的一半。
还可以第三次，直到不成冻为止。

名词解释

海草

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica），不等鞭毛门，褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。 海带是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值。含有3%-10%的碘等矿物质。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡罗卜素、钙、铁以及维生素B1。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

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