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知识中心核桃内表皮发黑能吃吗 核桃仁皮的颜色发黑是什么原因造成的,能吃吗
2020-05-18 10:21:36
来源：朵拉利品网
1, 核桃仁皮的颜色发黑是什么原因造成的,能吃吗
可以吃，核桃仁颜色为白色，无霉变或酸败或异味时，可以食用的。 优质的核桃表皮一般是呈淡黄色，而劣质的核桃是呈现黑色，如果呈黑色一般是陈核桃，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样。当然还有一些商家为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗，从而达到色泽洁白。核桃仁皮的颜色发黑的原因：核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能： 第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。 第二种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。你的情况属于第一种，可以正常食用。而且可以证明你买的核桃（至少这个核桃）没有经过硫酸，盐酸，双氧水等漂白。核桃营养价值：核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。参考资料来源：人民网-如何识别核桃仁好坏 这些细节你看好
2, 核桃仁 外皮是黑色的 能吃吗
若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。核桃仁发黑的原因：1、采摘及后处理不当若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；2、氧化核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；3、病害核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；4、败坏陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗。核桃营养作用：1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。5、净化血液，降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处 。排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。7、 核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；同时，可提升白细胞，保护肝脏。8、 核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。9、 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。去掉核桃仁皮的技巧：1、热水去皮把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；2、蒸煮去皮把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。3、微波炉去皮微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。参考资料来源：百度百科-核桃仁
名词解释
核桃
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益。核桃也是深受老百姓喜爱的坚果类食品。
外壳
《外壳》是由布雷特·西蒙斯执导，迪万·格雷、约翰·卫斯理·查塔姆等主演的惊悚片，于2010年在美国上映。 影片讲述了个荒凉的玉米地附近一组找到被困的朋友在一个古老的农舍住房，但他们很快发现该住宅是一种超自然的祭祀中心的故事。
核桃仁
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。
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