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知识中心红酒瓶塞档次 红酒瓶塞是什么材质
2019-07-03 03:03:20
来源：朵拉利品网
1, 红酒瓶塞是什么材质
红酒瓶塞按材质分类如下：1、天然塞：这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。2、填充塞：这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然赛出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。3、聚合塞：它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。4、板材聚合塞：是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。5、棒材聚合塞：是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。 6、合成塞：是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。7、贴片软木塞：用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。8、起泡瓶塞： 不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工，接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。9、加顶塞：又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒（老酒）和白酒。
2, 红酒的木塞决定红酒的价位,是这样吗？
一楼bdw...说的是对的。通常是价位决定木塞。一支价位比较高、能够或需要陈年的佳酿，通常会选择天然木塞，因为天然木塞是可以微量透气的，在陈年过程中，需要这样的微量空气，酒质发生极为缓慢的氧化反应，从而使得单宁变得柔顺、酒香能够有发展和变化。酒质越高、需要的陈年时间越长，则酒塞也会较长一些，这是为避免长久陈年过程中，酒塞形成通路而使酒液直接溢出。而普通的廉价不需要陈年、仅适合出产后尽快饮用的红酒，可以选择合成木塞、塑胶塞等，毕竟成本较低。但反过来说，采用天然木塞虽然成本会高一点，但显然也比提高酒质要简单得多，不排除有一些廉价普通酒为提高外表档次而采用这样的做法。
3, 怎么分辨葡萄酒的档次？
酒的档次和品质不能仅从单方面判断，很多因素会对其产生影响。如何辨别葡萄酒是否变质了？有时候葡萄酒会因为储存问题在开瓶时有明显或不明显的氧化味道，可以通过醒酒的方式将葡萄酒唤醒，不愉快的味道也会随之而去；如何保存葡萄酒？葡萄酒储藏要求很高，主要需要注意温度要保持温度，理想的温度是11-14℃，湿度要求70%左右，避免光线和振动，如果是软木塞的葡萄酒需要横放，以便橡木塞保持湿润，避免橡木塞过度干燥造成空气渗入，发生氧化；开瓶发现橡木塞上有霉渍？葡萄酒因为当时的存储环境或者陈年等原因会在打开铅封后发现有霉渍的现象，大部分情况下，不会影响到葡萄酒的品质，很多世界著名的陈年佳酿在开瓶时都会有这样的情况，从来没有因此而放弃被品鉴。葡萄酒里面有沉淀？所有的发酵酒包括葡萄酒，都是或多或少有沉淀物，是正常的。只有纯勾兑的葡萄酒才没有沉淀物。一般不能久存的葡萄酒会在一两年后出现沉淀，一些名庄酒大概七八年后会开始出现沉淀，沉淀物既不影响酒的质量，也不影响酒的口感，可以放心饮用；以最为知名的法国葡萄酒产区分级为例，几个重要标识即可初步分辨葡萄酒的档次：1.日常餐酒（Vin de Table） 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒；不得用欧共体外国家的葡萄汁；产量约占法国葡萄酒总产量的38%；酒瓶标签标示为 Vin de Table2.地区餐酒（Vin de Pay） 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区；可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄；产量约占法国葡萄酒总产量的15%；酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名；法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。3.优良地区酒（Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS） 是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC；产量只占法国葡萄酒总产量的2%；酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure4.法定产区酒（Appellation d"Origine Controlee/AOC） AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证；只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑；AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%；酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee给你推荐个中级庄的AOC吧，原产地灌装，并且可以在微信平台购买的歌涅酒庄传统经典葡萄酒。可以搜中国葡萄酒俱乐部公众号看看。
4, 为什么葡萄酒瓶要用木塞？
软木塞的故事软木塞的传统：它是如何开始的？为什么要用软木塞呢？是谁最先使用它的呢？在饮料瓶塞技术这么先进的今天，为什么还用软木塞？在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。直到17世纪中叶软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。当时，作为另一个选择，毛玻璃瓶塞也不时地出现，以便能适合不同的瓶颈，这种瓶塞使用了很长时间。直到1825年，这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。最后，这些玻璃塞终于被舍弃掉，因为如果要把这些瓶盖取出，除了把瓶子打烂之外几乎别无它法。在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前，有一个疑问，那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取出来的工具。首次提到类似的开瓶器具是在1681年，它被形容为“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。这个手动工具当时在50年前就已经被用于把子弹和软填料从枪支中取出来。一开始被称为瓶子钻，直到1720年才被正式称为开瓶器。软木塞的来源“Quercus软木”是那些只生长在某些地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木的植物学名称。这种树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。因为有树皮这个绵软的保护层及特别是对火的绝缘，橡木才得以不断的生长。许多树因为失去树皮而死去，因为树皮能把必需的能量——树液输送到整棵树。这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的，它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后，新树皮就担负起继续生长的重任。外层死的树皮可以剥去，这样不会伤到树木，但要小心不要刺入有生命力的内层树皮。直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都很不规则，因此不适合用作葡萄酒瓶塞，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获—这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收获。借助一把锋利的斧头就可以用手把软橡木剥下来，这些树皮随后会被堆叠起来进行风化。那些被剥了树皮的树会被小心的标上记号和数字，这样以后的收获者就可以知道哪棵树可以再次进行收获了。一旦被运到葡萄牙的工厂进行加工，这些橡木会被再次堆叠起来进行风干长达3个月。适当的湿度对橡木的弹性和可压缩性至关重要。风干后，这些软木会被放入沸水中浸泡90分钟，一是为了消毒，二是为了让其弯曲的形状变平整。随后，软木还要放置3到4周让其达到理想的湿度。接着这些材料会被一条条的摆放整齐，然后按照瓶子的大小和需要的形状在上面打出木塞。在这个打孔的过程中，需要打孔者非常的专注投入才能打出最高质量的产品。之后，再打磨木塞的头部和躯体，使所有木塞都有一致的长度和直径。需要注意的是树皮的厚度决定着木塞的直径，而不是树皮的长度，因此树的年轮像是被纵向地植入木塞中。接着会对木塞进行清洗并吹干，大部分会被用氯或过氧化氢漂白，这样不但能消毒，还能把剩余的杂质去掉。也有一些是不用漂白的，这取决于葡萄酒厂的需求。木塞会按质量分等级，也会打上葡萄酒厂的名字。最后，在木塞的表面喷或涂上硅树脂、石蜡或树脂，这是为了容易塞入瓶口，也可提高对玻璃瓶的密封度。然后，用塑料袋包装好就可以发货了。
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橡木
橡木，即栎属，是壳斗科(Fagaceae)的一个属。栎属有600个种，其中450种来自栎亚属和150则是青刚亚属。橡木树心呈黄褐至红褐，生长轮明显，略成波状，质重且硬，广泛用于装潢用材和制作家具。它们分布在北半球温和地区，主要是北美洲。
软木塞
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。
树皮
树皮（bark），是木质植物，例如树的茎和根最外面的部分。狭义的树皮包括三层：木栓、木栓形成层和栓内层，以及外部的各种死组织，广义的树皮还包括韧皮部。有的植物的树皮中含有各种生物碱、单宁、染料和香料等，可以提炼各种药材、毒品、毒药、树脂等，也可以用某些种类的树皮做软木、绳索、织布、造树皮船、绘制树皮画等，或直接用树皮作装饰。
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