1, 超市里的瓦罐带鱼怎么做
瓦罐带鱼材料带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉做法1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
2, 广西那个湖产淡水刀鱼
关于刀鱼的一些大概的了解是前两天咨询了苏蟹阁,海鲜之家的工作人员,在这里和您分享一下:长江刀鱼学名是长颌鲚,典型的洄游性鱼类。每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵,最远可达洞庭湖产卵,逆流而上形成渔汛。当年秋天孵化后的小刀顺流返回近海,长到第三年再洄游入江。长江刀鱼、鲥鱼、憨虎封臼莩铰凤歇脯忙河豚并称为“长江三鲜”。刀鱼分为很多种,福建、浙江的海刀(常说为浙江刀);太湖、鄱阳湖的湖刀,安徽、江西水库/河的库刀/河刀,最鲜美、价格最高的当属长江刀。像目前市场上卖得较多的浙江海刀,一斤只要两三百元。长江刀根据出水地不一样,还细分为“崇明刀”、“江阴刀”或者“靖江刀”。从崇明岛南岸进入长江,越往西,淡化越充分,刀鱼越鲜美。江刀VS海刀VS湖刀最方便的分辨方法:看刀鱼的背部和眼睛,“江刀”背部发黄,眼珠小而黑;“海刀”背部呈青黑色,眼睛泛红;“湖刀”鱼体白而胖,眼睛偏大。以上,希望对您有所帮助。
名词解释
刀鱼
长江刀鱼(拉丁学名:Coilia macrognathos Bleeker),别称长颌鲚、毛花鱼、梅鲚等,为鍉科鲚属洄游性鱼类,平时生活在海里,每年2~3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。 长江刀鱼分布于中国长江流域、马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛等地。
海刀
海刀,即带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐 渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,中国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。别名:别名刀鲚、海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳。
长江
长江是亚洲第一长河和世界第三长河,也是世界上完全在一国境内的最长河流,全长6300余公里,干流发源于青藏高原东部唐古拉山脉各拉丹冬峰,穿越中国西南(青海、西藏、云南、四川、重庆)、中部(湖北、湖南、江西)、东部(安徽、江苏),在上海市汇入东海。流域面积达180万平方公里,约占中国陆地总面积的1/5。长江流域生态类型多样,水生生物资源丰富,是多种濒危动物的栖息地。几千年来,人们利用长江取水、灌溉、运输、发展工业、当作边界等。