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云南诺邓火腿怎么吃诺邓火腿怎么吃

2020-05-15 14:22:56 来源：朵拉利品网

1, 诺邓火腿怎么吃

诺邓火腿炖豆腐做法和步骤
1
将诺邓火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2
豆腐切成约0.5厘米厚片待用。将豆腐和诺邓火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。
3
烤箱预热180度，将料理盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右即可，取出去掉香葱，另取新鲜的香葱切末，撒上即可，直接吃，或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。
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小贴士：1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以适合慢慢烹煮，这样诺邓火腿的滋味才能充分融进豆腐中，如果没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。2、不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。3、火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
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制作这道诺邓火腿炖豆腐时，因为豆腐中有足够的水分，所以在炖煮过程中无需加水，但需要足够密封、耐热，能实现“无水烹饪”的锅具。火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
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其实用豆腐和火腿片慢慢炖煮就能达到书中那种出神入化的效果，金华火腿那日积月累的岁月美味在慢慢的炖煮中全融进了豆腐里，最后虽然不至于弃之不食，但滋味却已经清淡了好多，而豆腐的滋味却已幻化得成熟老练、不可言述，这仿佛就是诺邓火腿和豆腐被施了移形大法，火腿那几十年的功力瞬间转移到豆腐里去了，豆腐还是那块豆腐，看着还是那么坦率清白，但体内却以有了别人几十年的功力，足够四量拨千斤了。

2, 诺邓火腿怎么做好吃

原料
主料：诺邓火腿3kg
辅料：鸡蛋清12个富强粉150g 蚕豆水粉500g
步骤/方法
1先将火腿刮洗干净，再用温水放火碱少许洗去火腿的哈喇味，另以清水洗去碱味。
2将火腿放人汤锅中煮1小时左右，煮至熟而不烂，捞出撕去皮子待用。另将鸡蛋清打散，放入面粉调匀，再放人蚕豆水粉搅匀成稠蛋清糊。
3火盆内燃旺栗炭火。火腿穿在铁叉上，肥肉面向火焰，边烤边用鸡毛刷蘸蛋清刷在表面，烤呈黄色后还刷，连刷三遍，用刀往下片，片成2.5cm厚，然后再往上刷蛋清糊，每次均边刷边烤，烤黄后片下火腿片。反复刷、片，直至蛋清糊用完为止。
4将片下的火腿片改成4cm长、3cm宽的方形，码在盘中即成。

名词解释

豆腐

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

火腿

火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。 2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。