闷罐肉的做法 闷罐肉的做法

2020-05-15 11:07:50 来源：朵拉利品网

1, 闷罐肉的做法

- 准备食材 -
带皮五花肉 1500kg
笋子 两个
- 步骤 -
1.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）
2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。
3.这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。）洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。
4.大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！
5.这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。

2, 焖罐烤肉的做法 焖罐烤肉怎么做的好吃

食材
主料
五花肉
500g
白萝卜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.原料图片
2.带皮五花肉洗净，切成1.5cm宽的条；白萝卜洗净，切成小块；葱、姜分别找洗干净，切成段
3.炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干
4.继续煸炒至五花肉皮下脂肪熔化出油，放入葱、姜、八角、酱油炒香（这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉）
5.砂锅添高汤，放入萝卜块和闷罐肉
6.加盐、料酒，加盖小火炖40分钟，加鸡精调好口味
7.好了
小贴士
煸炒五花肉一定要煸炒出油

3, 洋葱炒闷罐肉怎么做

原料：牛肉块500克，水发海参250克，熟鸽蛋10个，水发香菇25克。
调料：葱段、姜片各5克，八角、桂皮、精盐、料酒、水淀粉、香油各少许，柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱各4小匙，腐乳汁1大匙，植物油适量。
罐罐牛肉的做法
1、锅中加油烧热，下入葱段、姜片和牛肉块煸炒5分钟，加入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、腐乳汁、八角、桂皮、精盐，添入清水炖熟。
2、再放入香菇、海参、鸽蛋焖至熟嫩入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，倒入煲锅中，即可上桌食用。
此汤特色：软嫩咸鲜

名词解释

笋子

笋子，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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