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面带的做法 家乡面带的做法步骤图,家乡面带怎么做好吃
2020-05-14 18:33:21 来源:朵拉利品网

1, 家乡面带的做法步骤图,家乡面带怎么做好吃



用料 普通馒头粉 4勺(100ml量勺) 盐 1小勺(3克) 净水 适量
家乡面带的做法
先取所需面粉,加入一小勺盐(约3克),用手拌一拌,慢慢加入冷水揉面,揉成柔软的小面团,醒面15分钟。此时去准备锅和水。
用擀面杖将面擀薄。
用长刀将面切成细条。
刚锅里的水烧滚后,关火,将面带一根根用手轻轻拉长,面带有弹性,尽量拉匀称。
一锅装不下,不用的面带用一个盖子盖一下,防止水分蒸发。
已经拉长,放入锅中的面带,用锅铲铲一下,就不会粘在锅底,大火烧至面带全部浮上来。
第一次面带浮上来之后,添加冷水,面条会沉下去。大火继续烧,面带再次浮起来烧两分钟,尝一下,熟了。
将面带捞起装碗。可以配各种浇头,肉末等。也可以加入面汤当主食,早餐配小酱菜吃;中午、晚上配大菜吃。
清清爽爽的面带,不腻人,搭配自由,孩子吃面食长得快。

2, 面带的和面法



主料
面条
300g
芹菜
100g
土豆
1个
胡萝卜
1个
鸡蛋
1个
肉馅
200g
西红柿
1个
洋葱
1个
辅料

适量

3粒
酱油
适量
蚝油
1勺
黑胡椒
3g
料酒
适量

5g

5g
水淀粉
适量
食用油
适量
香油
适量
步骤
1.芹菜洗净切成碎丁。
2.胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
3.洋葱 西红柿切成小块。
4.鸡蛋加入香油打散备用。
5.锅中放油烧热,下入土豆丁炸至金黄。
6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
8.翻炒至肉色变白,加入西红柿翻炒至软烂。
9.下入洋葱继续翻炒。
10.加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
11.再加入芹菜碎。
12.加入适量的清水烧开。
13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
14.烧开转中火,烧至5分钟。芶入水淀粉。
15.再烧开加入打散的鸡蛋即可
16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。
17.另起锅放入水烧开,下入面条煮熟。
18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。

3, 撕面带的做法和面方法



裹面带鱼的做法步骤
1. 带鱼清洗干净切断
2. 准备葱姜蒜
3. 葱姜蒜倒入带鱼中,倒入料酒,生抽,放入盐调味。
4. 搅拌均匀,盖盖子腌制半个小时,中间搅拌一次。
5. 准备挂胡:鸡蛋一个,面粉两勺,玉米面一勺,盐少许,一起放到一个大碗中。
6. 用打蛋器搅拌均匀,如图
7. 锅中热油
8. 将腌制好的带鱼放入蛋糊中,两面挂糊。
9. 分别放进油锅中,先不要急着动,这时可轻轻端起油锅晃动下,确定带鱼没有沾底就行。
10. 一面煎好了,反过来煎另一面,直到两面都煎好,
11. 装盘,这时就可以美美的享用了

4, 臊子面的做法



葱油拌面的做法
把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根据油的量来定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)
小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,
热锅温油放入葱段
用小火慢慢的熬成焦黄。
葱油熬好之后,转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀,转中火烧至锅中起泡(具体请看图,泡沫需要冒得比较高),马上端锅离火,用铲子不停的搅拌锅中的葱油,直至葱油完全变成液体,再放在锅上用小火稍微熬30秒即可,这里要不停的搅拌。
成品的葱油
取干净的锅,加水烧至沸腾,加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。
搅拌即食啦。

名词解释


带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

搅拌

用手或器械在混合物中转动。出处:《元典章·刑部九·揽飞盗粮等例》:“车船人户用水搅拌插和穅尘,因而盗用官粮者,十石以上刺面杖一百七下。”杜鹏程《在和平的日子里》第五章:“有的背水泥,有的搅拌混凝土。”