1, 家乡面带的做法步骤图,家乡面带怎么做好吃
用料 普通馒头粉 4勺(100ml量勺) 盐 1小勺(3克) 净水 适量 家乡面带的做法 先取所需面粉,加入一小勺盐(约3克),用手拌一拌,慢慢加入冷水揉面,揉成柔软的小面团,醒面15分钟。此时去准备锅和水。用擀面杖将面擀薄。用长刀将面切成细条。刚锅里的水烧滚后,关火,将面带一根根用手轻轻拉长,面带有弹性,尽量拉匀称。一锅装不下,不用的面带用一个盖子盖一下,防止水分蒸发。已经拉长,放入锅中的面带,用锅铲铲一下,就不会粘在锅底,大火烧至面带全部浮上来。第一次面带浮上来之后,添加冷水,面条会沉下去。大火继续烧,面带再次浮起来烧两分钟,尝一下,熟了。将面带捞起装碗。可以配各种浇头,肉末等。也可以加入面汤当主食,早餐配小酱菜吃;中午、晚上配大菜吃。清清爽爽的面带,不腻人,搭配自由,孩子吃面食长得快。
2, 面带的和面法
主料面条300g芹菜100g土豆1个胡萝卜1个鸡蛋1个肉馅200g西红柿1个洋葱1个辅料姜适量蒜3粒酱油适量蚝油1勺黑胡椒3g料酒适量盐5g糖5g水淀粉适量食用油适量香油适量步骤1.芹菜洗净切成碎丁。2.胡萝卜 土豆去皮切成小丁。3.洋葱 西红柿切成小块。4.鸡蛋加入香油打散备用。5.锅中放油烧热,下入土豆丁炸至金黄。6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。8.翻炒至肉色变白,加入西红柿翻炒至软烂。9.下入洋葱继续翻炒。10.加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。11.再加入芹菜碎。12.加入适量的清水烧开。13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。14.烧开转中火,烧至5分钟。芶入水淀粉。15.再烧开加入打散的鸡蛋即可16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。17.另起锅放入水烧开,下入面条煮熟。18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。
3, 撕面带的做法和面方法
裹面带鱼的做法步骤1. 带鱼清洗干净切断2. 准备葱姜蒜3. 葱姜蒜倒入带鱼中,倒入料酒,生抽,放入盐调味。4. 搅拌均匀,盖盖子腌制半个小时,中间搅拌一次。5. 准备挂胡:鸡蛋一个,面粉两勺,玉米面一勺,盐少许,一起放到一个大碗中。6. 用打蛋器搅拌均匀,如图7. 锅中热油8. 将腌制好的带鱼放入蛋糊中,两面挂糊。9. 分别放进油锅中,先不要急着动,这时可轻轻端起油锅晃动下,确定带鱼没有沾底就行。10. 一面煎好了,反过来煎另一面,直到两面都煎好,11. 装盘,这时就可以美美的享用了
4, 臊子面的做法
葱油拌面的做法 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根据油的量来定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,热锅温油放入葱段用小火慢慢的熬成焦黄。葱油熬好之后,转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀,转中火烧至锅中起泡(具体请看图,泡沫需要冒得比较高),马上端锅离火,用铲子不停的搅拌锅中的葱油,直至葱油完全变成液体,再放在锅上用小火稍微熬30秒即可,这里要不停的搅拌。成品的葱油取干净的锅,加水烧至沸腾,加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。搅拌即食啦。
名词解释
带鱼
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
搅拌
用手或器械在混合物中转动。出处:《元典章·刑部九·揽飞盗粮等例》:“车船人户用水搅拌插和穅尘,因而盗用官粮者,十石以上刺面杖一百七下。”杜鹏程《在和平的日子里》第五章:“有的背水泥,有的搅拌混凝土。”