面豉酱是什么酱 豆豉酱跟面豉酱有什么区别？

2020-05-13 20:29:00 来源：朵拉利品网

1, 豆豉酱跟面豉酱有什么区别？

豆豉酱跟面豉酱制作原料不同：
1、豆豉酱：豆豉酱原材料：豆豉、蒜末、姜末、辣椒末、红葱头末、酱油、细砂糖、米酒、水。
2、面豉酱：是以黄豆为主原料，大麦、小麦及稻米，加入盐及不同的种麴发酵而成。
豆豉酱跟面豉酱分类也不同：
1、豆豉酱：没有过多的分类；
2、面豉酱：面豉酱常见的种类包括赤面豉酱，以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；至于白面豉酱味道适中，口感清淡。
在外形方面：
1、豆豉酱中的豆子清晰可见；
面豉酱又称味噌，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。
可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失。
参考资料来源：百度百科-豆豉酱
参考资料来源：百度百科-味噌

2, 面豉酱怎么做

磨豉酱是广东人特有的调味料，古时候腌渍过后的废弃
黄豆槽泊添加糖，香料研磨制成所以称为磨豉酱，做叉烧肉用的！
香花蘑菇酱用处，
焖鸡的时候放上一点， 面豉酱蒸五花肉面豉酱蒸五花肉主料五花肉1块 面豉酱蒸五花肉辅料面豉酱蒸五花肉的做法，面豉酱蒸五花肉怎么做好吃：1 将五花肉切成薄片。2 加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。3 待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。4 美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭

名词解释

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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