秘制麻辣小龙虾配方秘制麻辣小龙虾怎么做的

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2020-05-13 16:35:42 来源：朵拉利品网

1, 秘制麻辣小龙虾怎么做的

- 用料 -
小龙虾2斤
熟白芝麻
少许
油适量
盐
少许
郫县豆瓣酱
2汤勺
生抽
2汤勺
蚝油1汤勺
米酒2汤勺
茴香半汤勺
花椒半汤勺
桂皮少许
冰糖10颗
干辣椒20个
大葱1小节
蒜10瓣
姜1小块
香菜1棵
十三香
1茶匙
- 做法 -
1.
龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。
2.
修剪干净的龙虾，用清水洗净。
3.
姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净，花椒、茴香、冰糖、米酒。
4.
姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。
5.
锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。（龙虾过热油更能去腥、做出来更香）。
6.
捞出备用。

2, 秘制香辣小龙虾怎么做？

食材明细
小龙虾、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、糖、盐、耗油、美味鲜极汁
做法
1准备的小龙虾，葱姜蒜红辣椒
2油热后，先放花椒，八角炒出香味，然后放红辣椒，葱姜蒜，炒香
3倒入小龙虾翻炒
5勾芡，大火收汁
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

3, 密制小龙虾的做法,家庭密制小龙虾怎么做好

制作小龙虾有2个调料，一个制作小龙虾油，一个香料粉出锅前放入的
下面是麻辣小龙虾的做法，如果开店需要找专业的配方
原料：小龙虾1500G青、红辣椒节80G油炸土豆条50G香芹节30G大蒜瓣60G姜50G香菜叶5G鲜汤1KG香密酱1份豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G
制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。
香密酱制作：广合豆腐乳，郫县豆瓣各100G压熔剁碎，肉香王、辣妹子酱各50G鸡汤300G调匀即可。此酱料可炒龙虾1.5KG
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4, 香辣小龙虾的酱料配方

小龙虾 30个
干辣椒
鲜麻椒一小把
葱 2根
姜 4片
香叶 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
小茴香
生抽
老抽
糖
盐
白酒
蚝油
辣酱
麻辣小龙虾的做法
皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
放入洗净的小龙虾翻炒均匀
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

5, 小龙虾的香料配方

麻辣小龙虾
原料：小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱（豆瓣酱）。
操作：
1、新鲜的小龙虾先浸泡，然后换水洗至水清为止。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到。
2、姜切片，蒜剥皮，大葱切段。
3、干辣椒、花椒、八角一个。
4、甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多。
5、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
6、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
7、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
8、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
9、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
10、倒入水，大概半锅即可。
11、盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
12、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。

名词解释

小龙虾

小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

红辣椒

《红辣椒》是一部由今敏执导，林原惠美、古谷彻等配音的悬疑科幻动画影片，于2006年11月25日在日本上映。影片讲述了美女医师千叶敦子在一家精神医学研究所工作，与天才科学家时田浩作一起发明了一种能监测患者梦境并改变患者梦境的仪器“DC MINI”从而引发的故事。 2006年，影片获得第63届威尼斯电影节金狮奖提名。

时差

两个地区地方时之间的差别称作为时差。地方时：随地球自转，一天中太阳东升西落，太阳经过某地天空的最高点时为此地的地方时 12点，因此，不同经线上具有不同的地方时。同一时区内所用的同一时间是区时（本区中央经线上的地方时），全世界所用的同一时间是世界时（0度经线的地方时）。