秘制麻辣卤鸡爪的做法 香辣卤鸡爪怎么做

2020-05-13 16:34:56 来源：朵拉利品网

1, 香辣卤鸡爪怎么做

鸡爪
生姜 葱白
蚝油
花椒 八角 干辣椒
桂皮 香叶
生抽 老抽
料酒
糖
香辣卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

2, 麻辣卤鸡爪的家常做法大全怎么做好

用料
鸡爪 十几只
小尖椒（很辣的那种） 按自己口味（喜欢辣就多一点）
蒜头 一个就够了（一个大的）
生姜 适量
盐 一勺
鸡精 适量
生抽 一勺
糖 两勺
香辣鸡爪（秘制配方）的做法
将鸡爪切指甲，切对半，放置一边香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤1
辣椒切碎末香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤2
蒜头切似蒜蓉，生姜切丝香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤3
放入准备好的鸡爪香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤4
放盐，鸡精，生抽，糖搅拌均匀，放一旁腌制两个小时待入味香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤5
热锅，放点油，然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下，然后加水，差不多盖过鸡爪就好了，如果怕水多冲淡，可以稍稍放点盐调味，开大火煮沸，然后转中火煮至收汁即可香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤6
像这样，收汁，喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤7

名词解释

鸡爪

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

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