红烧沙光鱼的做法窍门 红烧沙光鱼的家常做法大全怎么做好吃

2020-05-12 22:27:37 来源：朵拉利品网

1, 红烧沙光鱼的家常做法大全怎么做好吃

红烧沙光鱼的原料：
沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
如何做红烧沙光鱼：
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。

2, 红烧鱼怎么做？

用料
红头鱼 7条
盐 适量
花椒 一小把
葱姜蒜 适量
老抽 半汤匙
生抽 一汤匙
料酒 半汤匙
耗油 半汤匙
砂糖 一汤匙半
香菜 适量
红烧红头鱼的做法
红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上。红烧红头鱼的做法 步骤1
葱姜蒜切片。红烧红头鱼的做法 步骤2
花椒炸油，炸过的花椒不用。红烧红头鱼的做法 步骤3
葱姜蒜爆锅，炒出香味。红烧红头鱼的做法 步骤4
加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。红烧红头鱼的做法 步骤5
大火收汁。红烧红头鱼的做法 步骤6
撒香菜出锅。

名词解释

沙光鱼

沙光鱼是连云港市的特产，属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。此鱼外形奇,呈龙头凤尾，体色玉黄，头部粗看似有四腮。其生活习性奇特，喜欢游拽于盐场边缘之际的咸淡水交接处. 沙光鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多。

绍酒

绍酒又称“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故又称“黄酒”。绍酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

15

《15》是方大同第五张创作专辑，于2011年4月21日由华纳唱片公司正式发行，共收录了《昙花》《二人游》等12首歌曲，词曲、编曲均由方大同创作。 该专辑曾获得2011年度中国香港新城劲爆专辑奖及2011年度叱咤乐坛至尊唱片大奖。

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