湖北鱼丸子的做法大全图解湖北鱼丸的做法步骤图,湖北鱼丸怎么做好吃

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2020-05-12 22:24:23 来源：朵拉利品网

1, 湖北鱼丸的做法步骤图,湖北鱼丸怎么做好吃

用料
鱼肉 500g
水 500g
淀粉 160g
猪油 10g
葱白末 5g
姜末 5g
盐 10g
湖北鱼丸的做法
市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。
将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
搅拌后成鱼蓉，比较稀。
加一勺半盐和10克猪油和160g淀粉，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿
加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
小贴士
1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。
2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1.
3. 加猪油是为了口感更润滑。
4. 一般用草鱼，鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。
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2, 黄陂鱼丸的做法视频

材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

4, 自制鱼丸的做法,自制鱼丸怎么做好吃,自制鱼

食材用料
草鱼1条相克食物
料酒1勺
盐半勺
花椒面少许
淀粉2勺
自制鱼丸的做法
自制鱼丸的做法图解11.草鱼1条备用。
自制鱼丸的做法图解22.将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。
自制鱼丸的做法图解33.把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。
自制鱼丸的做法图解44.垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。
自制鱼丸的做法图解55.垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。
自制鱼丸的做法图解66.用手摔鱼肉，使其上劲。
自制鱼丸的做法图解77.锅中烧水。
自制鱼丸的做法图解88.水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。
自制鱼丸的做法图解99.全部放完漂起来捞出，这部忘拍了。

名词解释

鱼丸

鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

图解

图解，指利用图形来分析或演算。