红烧油光鱼怎么做炖油光鱼怎么做如何做好吃

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2020-05-12 22:23:01 来源：朵拉利品网

1, 炖油光鱼怎么做如何做好吃

主料
油光鱼500g 茄子干适量
葱姜蒜辣椒大料适量黄豆酱适量
酱油2勺
炖油光鱼的做法步骤
1. 鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
2. 锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。
3. 倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
4. 然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐，我忘记买了……
5. 出锅，撒点葱花。

2, 油光鱼de做法

红烧油光鱼程序通常如下；
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能。据《中医药》网介绍，油光鱼，能治疗虚寒胃痛，消化不良；利小便有治疗阳痿、遗精、早泄之功效。

3, 油光鱼de做法

黄瓜鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，就是冻的硬绑绑的那种，那种通常很不新鲜了，经过反复的解冻和冷冻怎么做都做不出美味的菜肴。
材料：黄瓜鱼一条 450克京葱白姜蒜末各1茶匙
配料：调味料A：酒料2大匙生抽 3大匙蚝油 1大匙砂糖 1茶匙水（高汤）半杯
步骤：1.净鱼解刀，（两侧划3-5刀，便于入味），用厨房用纸檫干水
2.煎锅放油，油温热时将鱼放入锅中
3.一面煎至金黄后反转鱼，最好用木铲，两面至金黄倒出多余油，锅底剩少许油.
这时放入蒜姜葱段八角，稍煎出香味放如盐，酱油，料酒，少许白沙糖.，然后，加
温水一碗（高汤尤佳）没过鱼身为准，大火烧开.
4.加盖焖10分钟，（小火）
5.起过前调入少许米醋，大火将汤汁收浓.起锅

名词解释

高汤

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。