红烧油光怎么做好吃 炖油光鱼怎么做如何做好吃

2020-05-12 22:22:20 来源：朵拉利品网

1, 炖油光鱼怎么做如何做好吃

主料
油光鱼500g 茄子干适量
葱姜蒜辣椒大料适量 黄豆酱适量
酱油2勺
炖油光鱼的做法步骤
1. 鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
2. 锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。
3. 倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
4. 然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐，我忘记买了……
5. 出锅，撒点葱花。

2, 油光鱼de做法

红烧油光鱼程序通常如下；
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能。据《中医药》网介绍，油光鱼，能治疗虚寒胃痛，消化不良；利小便有治疗阳痿、遗精、早泄之功效。

3, 红烧沙光鱼的家常做法大全怎么做好吃

红烧沙光鱼的原料：
沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
如何做红烧沙光鱼：
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。

4, 油光炖豆腐怎么做好吃

1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎抄
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者百老汤）
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉度油或者蚝油（没有可以不加），白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）

5, 怎么做好吃又简单的红烧狮子头

食品用料 原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个
辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵
调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量
[编辑本段]制作方法
1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；
5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
[编辑本段]食品特点
一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
[编辑本段]制作技巧
己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

名词解释

茄子

茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

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