蒜泥龙虾黄汤怎么烧 蒜泥小龙虾怎样烧

2020-05-12 04:25:36 来源：朵拉利品网

1, 蒜泥小龙虾怎样烧

主料
生姜7-8片 大葱一根
小龙虾3斤 大蒜8-10坨
蒜泥龙虾的做法步骤
蒜泥龙虾的做法图解11. 大蒜去皮洗净切碎
蒜泥龙虾的做法图解22. 大蒜泥分两分一分多一点，一份少些，少的是最后起锅后撒上的
蒜泥龙虾的做法图解33. 热锅加葱姜
蒜泥龙虾的做法图解44. 加入蒜泥
蒜泥龙虾的做法图解55. 放入小龙虾
蒜泥龙虾的做法图解66. 然后直接加水，差不多漫过虾就好，大火烧15-20分钟左右，加盐和少许糖（可不加）加糖主要是提鲜的，也可以加些味精（因家里吃味精很少就没有放）
蒜泥龙虾的做法图解77. 出锅前记得把还有的那份蒜泥加上，然后就出锅啦，不多说了，我要开吃啦！

2, 求教各位大厨,蒜泥龙虾这个汤怎么做

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。
这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香.放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克.自制十三香粉50克，（麻辣型，浓香型均可）香油少许.盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香麻辣酱：
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作：
是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃
烧制过程：
(1)取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.

3, 小龙虾怎么烧才可以烧出黄汤

主料
小龙虾4斤 蒜头4个
辅料
葱3根 姜20g
盐一汤匙 鸡精一汤匙
糖半汤匙 生抽两汤匙
色拉油若干 啤酒一听
八角3个
蒜泥小龙虾的做法步骤
1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。
2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
3.八角洗净，掰成小块。
4.其他调味料待用。
5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
6. 6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
8.起锅，撒上葱末。
小贴士
1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。

4, 蒜蓉龙虾怎么烧

蒜泥龙虾的做法
1.
买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代来谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去自虾线，
2.
用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍
3.
准备好辅料百
4.
啤酒
5.
热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香
6.
放入龙虾度煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平知
7.
放入盐大火烧20分钟
8.
最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面道，装盘即可
烹饪技巧
1.小龙虾一定买活蹦乱跳的那种。
2.买回来的龙虾一定清洗干净。
3.小龙虾一定要烧熟烧透。
4.自己做的龙虾要比在外面吃的龙虾干净！

5, 蒜泥龙虾怎么做特别黄

用料
龙虾 4斤
蒜 4颗
菜籽油 适量
泡椒 一些
盐，味精，糖 150克左右（比例2:1:2）
啤酒 一瓶
蒜泥龙虾的做法
洗龙虾，提前几个小时泡着，让龙虾吐泥，然后搅拌刷洗，最后戴着手套用牙刷把尾巴刷一下蒜泥龙虾的做法 步骤1
蒜头剥好打泥，如果刀功好可以切，差不多，我觉得这样打出来比较省力蒜泥龙虾的做法 步骤2
锅小火放入菜籽油，不要大火，菜籽油容易生油烟，所以小火热油蒜泥龙虾的做法 步骤3
下蒜泥翻炒，继续小火，不要炒焦，炒到蒜泥变色出香味蒜泥龙虾的做法 步骤4
大火下龙虾翻炒，分多次放，放一些翻炒到龙虾不动，不让你就开始到处抓龙虾吧蒜泥龙虾的做法 步骤5
倒入一瓶啤酒，。然后加适量的水正好没过龙虾！蒜泥龙虾的做法 步骤6
大火烧开，放入泡椒和调料然后改小火蒜泥龙虾的做法 步骤7
小火慢炖二十分钟左右，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖

名词解释

蒜泥

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

龙虾

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。，著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。 龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐 2014年9月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。

图解

图解，指利用图形来分析或演算。

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