清水龙虾的做法窍门 清水龙虾怎么做

2020-05-12 04:25:31 来源：朵拉利品网

1, 清水龙虾怎么做

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料（超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2.另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5.加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的

2, 清水龙虾的做法步骤图,清水龙虾怎么做好吃

食材明细
海虾200克
姜4片
干辣椒2个
一品鲜2匙
竹盐3g
料酒2匙
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
清水虾的做法步骤
1
虾洗净备用，姜切片备用，干辣椒洗净备用
2
锅内清水煮开放入辣椒，手一掰两半就可以，料酒一品鲜适量加入，水煮沸放虾和姜
3
开锅后改小火，撇去浮沫，加少许盐，沿海城市普遍碘超标，所以我加的是无碘竹盐，关火盛出即可
小窍门
海虾本身味道鲜美，煮的话建议不要选冷冻太久的虾，那样虾肉会变面口感不好，煮的汤水里有一点点微辣，小朋友也可以吃，加料酒去腥，很原汁原味的一道家常菜，我自己想吃半夜做了一小碗，希望给大家的生活带来一点美味

3, 清水虾的做法,清水虾怎么做好吃,清水虾的家常

食材
主料大虾250g 辅料油适量盐适量蚝油适量料酒适量酱油适量姜适量
步骤
清水煮大虾的做法步骤11.大虾洗净去虾线
清水煮大虾的做法步骤22.姜洗净
清水煮大虾的做法步骤33.姜切成细末
清水煮大虾的做法步骤44.倒入适量蚝油、盐、酱油
清水煮大虾的做法步骤55.烧水，水开后加少许料酒，加入大虾。
清水煮大虾的做法步骤66.加入少许食盐

4, 清水虾怎么做

主料
虾700克
辅料
花椒
5克
生抽
10毫升
香醋
10毫升
芝麻油
5毫升
姜蒜
20克
水煮虾的做法
1.
花椒提前用冷水浸泡
2.
虾洗干净，剪去长须
3.
浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅
4.
将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可
5.
姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁
6.
添加生抽
7.
添加香醋
8.
再加芝麻油搅拌均匀作料汁
9.
虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用

5, 清水大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

制作小龙虾有2个调料，一个制作小龙虾油，一个香料粉出锅前放入的
下面是麻辣小龙虾的做法，如果开店需要找专业的配方
原料：小龙虾1500G青、红辣椒节80G油炸土豆条50G香芹节30G大蒜瓣60G姜50G香菜叶5G鲜汤1KG香密酱1份 豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G
制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。

6, 清水煮大虾的家常做法大全怎么做好吃

用料
龙虾
尖嘴剪
干净刷子
清水
小龙虾的清理过程的做法
提前将龙虾浸泡在清水里1-2个小时，让龙虾吐脏；小龙虾的清理过程的做法 步骤1
取一只龙虾；小龙虾的清理过程的做法 步骤2
剪去小腿和头部尖角；小龙虾的清理过程的做法 步骤3
用刷子将龙虾外壳全部刷洗一下；小龙虾的清理过程的做法 步骤4
用手指掐断龙虾尾部中间的一尾，拉出虾肠；小龙虾的清理过程的做法 步骤5
用尖嘴剪刀从两侧处挑出毛须剪去；小龙虾的清理过程的做法 步骤6
从头部中间侧一点剪一刀；小龙虾的清理过程的做法 步骤7
用手将剪开的外壳轻轻扳开一点缝隙，用剪刀将头部脏物挑出（我感觉这是最脏的部位），再将虾壳合上，这样里面的黄就不会出来了；小龙虾的清理过程的做法 步骤8
清理好的龙虾再用清水浸泡一会，然后再用清水过滤几遍，这样做完，就是干干净净的龙虾了，再然后发挥你的厨艺，烧制一盆美味可口的菜肴！！！

7, 清水煮大虾的做法,清水煮大虾怎么做好吃,清水

主料大虾400g 辅料盐适量姜适量
步骤
盐水煮大虾的做法步骤11.把大虾洗净，剪去须子、尾。
盐水煮大虾的做法步骤22.在锅里放半锅水，加几片姜片。
盐水煮大虾的做法步骤33.把虾放锅里煮。
盐水煮大虾的做法步骤44.用勺搅几下。
盐水煮大虾的做法步骤55.放一大勺盐，大约煮10分钟左右入味即可。
盐水煮大虾的做法步骤66.出锅摆盘。
小贴士
也可以在锅里放几瓣大料调味，因为家里没有了，我就没放。

名词解释

海虾

海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。 在螃蟹和虾等水生甲壳生物的真皮层中分布着大量的、多数呈青黑色的色素， 因此新鲜虾蟹一般呈青色。虾青素是萜烯类共轭长链抗氧化剂， 具有强抗氧化功能。

微辣

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