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蒜香虾尾家常做法 蒜香基围虾怎么做?
2020-05-12 04:21:05 来源:朵拉利品网

1, 蒜香基围虾怎么做?



香炒虾尾的做法
1.小龙虾冲洗一下。
2.要把肚子底下也刷干净。
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部。
4.把虾脑留下来。
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6.准备好调料。
7.炒锅倒油爆香花椒。
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
9.倒入小龙虾爆炒。
10.淋入白酒炒香。
11.加入酱油。
12.加入白糖继续翻炒。
13.再把虾脑倒入一起翻炒。
14.稍加一些水翻炒片刻。
15.加入盐调味。
16.加入青椒翻炒。
17.淋入香油。
18.翻炒均匀关火。

2, 蒜香基尾虾的家常做法大全怎么做好



用料
主料
基围虾400克
辅料

1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
适量

1块

4瓣
白砂糖
适量
蒜香虾的做法
材料集合图:
1.沙虾(基围虾)用剪刀剪去虾须、虾脚
2.在虾背上切一刀(可以让虾更容易入味)
3.用厨房纸吸干水分
4.蒜头和生姜分别剁碎
5.锅里放稍多一点的油,放进全部姜蓉和一半的蒜蓉,爆香
6.倒入沙虾,中小火煸炒
7.煸炒至虾转色,虾壳变脆后,倒入砂糖
8.淋入酱油,翻炒均匀(喜欢酒香的还可以淋几滴酒,我没放)
9.把剩下的一半蒜蓉倒进锅里,翻炒几下,加少许盐即可出锅。可以用橙子来摆盘
烹饪技巧
今天的蒜香虾跟往常有点不同,最大的区别就是我把蒜蓉分两次加入,开始把一半蒜蓉跟姜蓉一起爆香,等虾快好的时候再把另外一半的蒜蓉放进去,翻炒几下就出锅,这样蒜香味会更香浓。
菜品特色
在广东,虾跟哈是同音,所以虾有笑哈哈的寓意,所以,一般宴席上都会有虾这道菜的。虽然虾最经典的吃法是用笼仔蒸,最能吃出虾的原汁原味的鲜美。但是,笼仔蒸虾也有吃腻的呀,今天咱来个重口味一点的,如果喜欢蒜香味的朋友绝对喜欢。

3, 香炒虾尾的家常做法大全怎么做好吃视频



食材
主料
小龙虾
800g
辅料

适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
2个
青椒
2个
白酒
5ml
花椒
5g
酱油
20ml
白糖
3g

适量
香油
适量
步骤
1.小龙虾冲洗一下。
2.要把肚子底下也刷干净。
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部。
4.把虾脑留下来。
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6.准备好调料。
7.炒锅倒油爆香花椒。
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
9.倒入小龙虾爆炒。
10.淋入白酒炒香。
11.加入酱油。
12.加入白糖继续翻炒。
13.再把虾脑倒入一起翻炒。
14.稍加一些水翻炒片刻。
15.加入盐调味。
16.加入青椒翻炒。
17.淋入香油。
18.翻炒均匀关火。
小贴士
小龙虾分为两种,一种是大钳子的红壳下,一种即是这种小爪子的青壳虾,爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。
处理小龙虾的时候,只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠,这样吃着更干净。
虾脑是好东西,不要丢弃,取出后一起爆炒,增加小龙虾的鲜美。
因为是炒虾尾,所以不用煮很长时间,大火快炒即好,这样虾肉鲜美滑嫩。

4, 蒜香龙虾尾的正宗做法,蒜香龙虾尾怎样做才好吃的做法



香辣虾尾的做法
材料
龙虾尾1斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,蚝油,啤酒
做法
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

名词解释


小龙虾

小龙虾(学名:Procambarus clarkii),也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。 小龙虾通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长,甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

加入

“加入”(jiā rù),指加上,搀进去;参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》:“候七日,依前法搬叠,叠实。用新汲水加入,仍用石压。”