江湖烤鱼做法 七公江湖烤鱼的制作方法,有谁知道的？

2020-05-11 06:20:11 来源：朵拉利品网

1, 七公江湖烤鱼的制作方法,有谁知道的？

七公江湖烤鱼，来自于民间的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，一鱼两吃：可以生烤，可以火锅。充分借鉴江湖菜肴及重庆火锅的品质特点，精选几十种香料和调味料进行科学配比与营养配餐，造就出外焦里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是七公江湖烤鱼口味的特点，配方独特还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。
七公江湖烤鱼采取“红外线”无烟处理，配合经科学配比的营养配餐配方，极大程度地保证了烤鱼的优良品质。烤制时，鱼肉鲜嫩多汁，大小均匀不缩水，保有固有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里。
原料：活鱼1条1000克左右，营养汤汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蚝油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等）
辅料：鲜蘑、香菜、胡萝卜丝（或芹菜）、熟芝麻、海带、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋葱、青红椒各适量
调味料：葱、姜少许，鸡粉2克，料酒10克，精盐3克，，味精5克，胡椒粉少许，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：将鱼肉去腮、内脏后，清洗干净，均匀抹上盐和胡椒粉，加入葱、姜、味精腌制2小时，备用。
第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼夹，在红外线无烟烧烤炉中烤制，需均匀翻面并及时刷香料油，至九成熟，离火备用。
第3步：将烤好的鱼放入专用容器内，洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底，鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。
第4步：浇上调制好的营养汤汁，用小火炖煮，待香味散发出来即可食。

2, 七公江湖烤鱼的做法？

原料：活鱼1条1000克左右，营养汤汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蚝油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等）
辅料：鲜蘑、香菜、胡萝卜丝（或芹菜）、熟芝麻、海带、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋葱、青红椒各适量
调味料：葱、姜少许，鸡粉2克，料酒10克，精盐3克，，味精5克，胡椒粉少许，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：将鱼肉去腮、内脏后，清洗干净，均匀抹上盐和胡椒粉，加入葱、姜、味精腌制2小时，备用。
第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼夹，在红外线无烟烧烤炉中烤制，需均匀翻面并及时刷香料油，至九成熟，离火备用。
第3步：将烤好的鱼放入专用容器内，洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底，鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。
第4步：浇上调制好的营养汤汁，用小火炖煮，待香味散发出来即可食用。

3, 七公江湖烤鱼的做法？

江湖菜太安鱼（川菜）的做法步骤
1
材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）
2
鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥
3
待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀
4
干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段
5
酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼
6
酥好，捞出放一旁；倒出部分油（炒锅留少许油）
7
油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香
8
捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制
9
加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后，小火慢慢焖煮15分钟
10
煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟
11
最后放入味精，用先前裹过（剩下）的淀粉，加水拌匀，倒入锅中收汁，起锅

4, 鱼跃江湖烤鱼加盟如何？

江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果
江湖菜太安鱼（川菜）的做法步骤
1材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）
2鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥
3待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀
4干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段
5酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼
6酥好，捞出放一旁；倒出部分油（炒锅留少许油）
7油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香
8捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制
9加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后，小火慢慢焖煮15分钟
10煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟
11最后放入味精，用先前裹过（剩下）的淀粉，加水拌匀，倒入锅中收汁，起锅

名词解释

烤鱼

烤鱼（Grilled fish）是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。 烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

七公

洪七公是金庸笔下《射雕英雄传》、 《神雕侠侣》的人物，外号“北丐”，乃“天下五绝”之一。洪七公为丐帮帮主，为人正义且机智，生性贪吃，曾经因贪吃误事，自断其右手食指，故也称「九指神丐」，无论黑白两道都十分敬重他。他的正式徒弟只有郭靖和黄蓉二人，不过曾花时间传武功与穆念慈和其子杨过。洪七公一生最大的敌人为“西毒”欧阳锋，曾被其暗算多次，几乎丧命。晚年与欧阳锋于华山比武，后欧阳锋恢复记忆，两人大笑，互相拥抱而逝。洪七公和蔼正义，具有一切正派人物所应具有的优点，其独门武学为“打狗棒法”及“降龙十八掌”。

鱼肉

鱼肉（fish），原意指鱼和肉，泛指荤腥之食；后比喻受侵害、欺压者；欺凌，残害。

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