雪蛙的作用与吃法 雪蛙吃什么？

2020-05-09 14:34:56 来源：朵拉利品网

1, 雪蛙吃什么？

雪蛙（俗称蛤蟆），学名中国林蛙。是我国著名的集药用，食用，保健于一身的珍贵蛙种，栖息在长白山脉的山林沼泽中，沐春风而生，伴冬雪而眠：生性耐寒，在零下三十多度的恶劣气候下产卵，故此称为雪蛙。
雪蛙之所以珍贵，关键在于这种奇特的蛙类，对生存的环境有着苛刻的要求，它必须在四季分明，没有任何污染的自然环境中繁衍生息。可以说是长白山得天独厚的自然环境造就了雪蛙这种纯天然的绿色药用资源。
雪蛙全身可入药，特别是雌蛙的输卵管又称雪蛙油（即胎盘），又称哈什蟆油、蛤蟆油，更以稀少而珍贵，富有滋补软黄金的美誉，作为高级滋补品，雪蛙油在中国已有几百年的历史。宋代苏颂的《本草图经》、明代李时珍的《本草纲目》中对雪蛙油的药用价值早有记载。《中药志》云：“雪蛙油，补虚、退热，治体虚、精力不足。”在我国清代被列为皇宫贡品。雪蛙油营养丰富，主要成份为蛋白质、脂肪、维生素、激素和18种人体必须的氨基酸及钾、钙、钠、镁、锰、硒、磷等13种微量元素，是享誉国内外的营养滋补佳品。故此人们自古就把雪蛙与猴头、熊掌、飞龙并称“四大山珍”。
由于雪蛙的价值极高，它们也与其他野生动物一样面临着时刻被盗猎者屠杀危险，再加上它们对生存环境的条件要求极其苛刻，因此这种主产在我国长白山区的珍贵物种正面临着前所未有的生存危机，如果我们对此视而不见，也许在不久的将来我们也只能从历史的资料图片中欣赏它们奇妙的身姿了。 中国林蛙在不同生长发育时期食性差别很大，蝌蚪期食性为杂食，动物性饵料和植物性饵料均可；变态以后只食用活的动物性饵料。
（一） 蝌蚪的食性
在自然状态下，蝌蚪属于杂食性动物，其食物成分可分为动物性和植物性。蝌蚪对动物性食物的喜爱程度远远高于植物性食物，但是从蝌蚪消化系统的解剖结构和生理功能上分析，蝌蚪具有发达的消化管，其长度为体长的7~8倍，对植物性食物的消化吸收能力比较强。这主要是由于在自然状态下，蝌蚪捕食能力不强，获得动物性食物的机会比较少，只能以植物性食物为主，这样在长期进化过程中便形成了与植物性食物消化吸收相适应的解剖结构和生理功能。
蝌蚪的植物性食物种类主要包括藻类、水生植物的嫩芽、落于水中的嫩草、烂叶等；动物性饵料种类包括动物尸体如死蛙、死鱼、死河蛙、死昆虫等（不食浮游生物）。
（二） 蛙的食性
幼蛙个体小，跳跃力差，所选择的食物种类也少，所以，在幼蛙食物中蚊蚋类，小型蜂类及小型昆虫、蚁类较多，而成蛙多捕捉较大的蝗虫，蚯蚓及飞虫类，这可提高觅食效率，对其生长和繁殖也很有利。
中国林蛙在北方林区生活，其视觉器官只能对活动的物体产生反应，自然条件下中国林蛙主要捕食的是活动的昆虫。根据朴仁珠（1985年）在黑龙江尚志县等地对501只中国林蛙胃内容物的分析，中国林蛙的食物种类达6纲13目近60种，其中以昆虫为主，其次为蚯蚓、蜘蛛和软体动物蜗牛等。中国林蛙捕食量很大，其食物重量可达体重的1.6%~16.3%。鞘翅目的昆虫主要为步甲科、叶甲科、瓢虫科，还有少量葬甲科及吉丁虫科。直翅目的昆虫主要为蝗科，其中绝大多数是中华蚱蜢。同翅目主要为蚜科和蝉科，其中蚜科昆虫的出现率很高，数量亦很大，但个体微小，占食物总重量很小一部分。双翅目和膜翅目中既有成虫也有幼虫，主要有蚊科的成虫和幼虫，蚋科，蝇科的成虫及幼虫，还有虻科和牛虻科的昆虫。半翅目主要为柳蝽。蛛形纲蜘蛛目的几种蜘蛛及环节动物蚯蚓也占一定比例，特别是在晚秋，蜘蛛和蚯蚓出现的较多。软体动物多半是蜗牛、蛞蝓等，它们和中国林蛙一样，对潮湿具有较强的趋向性，故在中国林蛙胃中的出现率较高，可达18.4%。
不同月份的林蛙食性出现一些差异，这与当地昆虫的相继发生有关。故较早出现在林蛙胃中的食物有以幼虫越冬的鳞翅目舞毒蛾幼虫及落叶松毛虫，兼有少量以成虫越冬的甲虫，还有蜗牛和蚂蚁等，6月份及7月初松毛虫出现率最高，蚯蚓在林蛙胃内出现得较晚，至雨季到来后的晚秋才出现，且不同地区依其土壤类型的不同有不同的出现率。
雌性中国林蛙和雄性中国林蛙的食性在种类上未见显著差异，只是摄食量或多或少，中国林蛙的食性很杂，几乎不加选择的捕获力所能及的一切昆虫。所以，中国林蛙的食性主要与当地昆虫区系相关而与蛙的性别无关。
中国林蛙胃中偶见沙粒及草屑，这是中国林蛙捕食昆虫时混入的。中国林蛙无饮水习惯，水的补充是通过食物和体表渗透来实现的。

2, 雪蛤的作用及做法

雪莲果，别名，亚贡或者阿贡，即“神果”之意，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，菊薯属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。
作用
1、雪莲果帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星 。
最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
2、雪莲果调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
3、雪莲果具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力；有强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。
4、雪莲果能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
功效
希望大家不要与雪莲果的花混在一起。雪莲果的花开在顶部，有五朵，每朵形如太阳花，又像向日葵。尚不明确其药用价值。
雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒 等及微量元素。可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。
食用方法
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。
食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。
注意事项
需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
过敏体质者食用要小心，雪莲果很容易引起过敏的。

3, 雪莲果的功效与作用,雪莲果怎么吃

一蛙三吃
林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 ， 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致，口味各异，色泽美观，营养丰富的特点。
用料：雌林蛙 （ 哈士蟆 ）30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉
制法：将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 ， 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊，炸成莲藕形状 ， 码在盘中 ， 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味，勾薄芡交，淋入几滴芝麻油，分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内，用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热，加入番茄酱炒熟，添少许鸡汤，加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿，调小火火靠至软烂人味，呈樱桃红色时，盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。
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林蛙的烹调方法很简单，和炖鱼的方法基本相同，只是林蛙在买回来时都是活的，所以要用开水杀死，这个过程比较残忍，但可以保证林蛙在做熟之后还保持原来的形状不变。林蛙可以单独成菜，也可以与豆腐、土豆、粉条等一起炖制，那味道鲜美的无法形容，真是“杠杠的”！
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清 汤 蛤 士 蟆
特点：用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸烧而成。成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜。
工艺：蛤士蟆肉切成小片，猴头切成片，蛤士蟆油经开水略泡后，上笼蒸熟。炒锅放鸡清汤750克，下猴头片，用大火烧沸，放蛤士蟆肉，加酒、盐，再烧沸，入蒸熟的蛤士蟆油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少许出锅即成。
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冰糖蛤士蟆
主料 蛤士蟆260克。
调料 冰糖600克。
作法
(1) 将蛤士蟆洗干净后，放炒勺内用开水文火焖30分钟左右，取出，换新开水再继续焖30分钟，待其发透后，用凉水泡起。
(2) 将冰糖煮化成冰糖水。
(3) 将发好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上笼屉用旺火蒸30分钟左右即可。 特点 新品之一，清甜爽口，营养丰富，夏令佳食。

名词解释

雪莲

《雪莲》（又名爱火情仇）是沈孟生、欧阳龙主演的电视剧，在中国台湾制片，于1994年首播。 该片主要讲述全县唯一的大学生吴尘与雪莲两人情投意合私定终生，可是天虹也钟情于表妹雪莲，在三人情感纠葛中引出一段不为人知的故事。

肠胃

肠胃一般指消化系统的胃和小肠、大肠部分。而胃和小肠是营养吸收的核心。人体需要的营养几乎都需要经过肠胃。肠胃成为消化最重要的器官。

调理

有多重意思：（1）指调和。徐陵《陈九公锡文》：“调理阴阳，燮谐风雅。”（2）指调护治疗。《牡丹亭·拾画》：“小生卧病梅花观中，喜得陈友知医，调理痊可。”（3）指料理。《红楼梦》第四十六回：“凤姐道：‘谁叫老太太会调理人，调理得水葱儿似的！”

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