麦芽糖醇会发胖吗 吃麦芽糖醇会变胖吗

2020-05-07 06:22:50 来源：朵拉利品网

1, 吃麦芽糖醇会变胖吗

不会的，它是一种低甜度淀粉糖.
好处：不易为细菌分解而产生酸，防止龋齿的发生；由于其粘度大、赋形性强、易上色和保香性强，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品.具体讲1低甜度、营养性 ，麦芽糖的甜度为砂糖的40%，适用于制造低甜度食品。 由于其营养价值与蔗糖相同，可以提高配用的比例以制造高热能食品；2水溶性、粘度 用麦芽糖代替一部分砂糖，对食品原有的防腐性，口感无影响而甜味可以适当降低3.吸潮性、保水性，麦芽糖保持一分子结晶水后就很稳定，当麦芽糖吸收6%—12% 水分后，就不放出也不吸收水分，能抑制食品脱水和淀粉老化，保持产品柔软、延长货架寿命.4耐热性、耐酸性
麦芽糖对热和酸比较稳定，在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解，熬糖试验可以达到160℃， 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜味变化.5.溶解性麦芽糖的溶解度在低温时比蔗糖低，高温时比蔗糖高，当麦芽糖高浓度冷却时，有结晶问题。但如与砂糖合用，任何一方采用20%置换量后，就不会有任何糖的结晶问题。6.着色性 麦芽糖的梅拉德反应比葡萄糖弱，从加热温度和时间上可对此反应进行控制，PH5以下基本上无反应。7.低熔点 麦芽糖一水化物在120—130℃熔融，适用在食品表面挂糖衣
坏处，基本上都没有了

2, 麦芽糖醇多吃会胖吗吃很多很多

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。
不刺激胰岛素的分泌：麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂，因此是代糖。
吃多了不会发胖，因为它是一种低甜度淀粉糖。
希望对你有帮助！

名词解释

麦芽糖

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

甜度

又称比甜度。甜度是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。

食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

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