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知识中心姜奶怎么做 姜奶怎么做？
2020-04-29 20:20:04
来源：朵拉利品网
1, 姜奶怎么做？
原料配方 鲜牛奶1千克 生姜200克 白糖200克 制作方法 1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状（或磨碎成茸），用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。 2.将牛奶倒入奶锅，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火，待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2~3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。 产品特点 辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。 你想想，既然是暖胃的，就一定要热着喝阿！！
2, 生姜牛奶的制作方法是怎样的？
用料 生姜 一小块生鲜牛奶或盒装纯奶 随量炼奶 根据个人口感添加鸡蛋 随量砂糖 根据个人口感添加营养暖姜奶的做法 准备生姜、鸡蛋营养暖姜奶的做法 步骤1准备炼奶和纯牛奶，炼奶我喜欢广州产的风行牌营养暖姜奶的做法 步骤2生姜刮皮磨成姜蓉待用营养暖姜奶的做法 步骤3为了让姜味充分释放出来，砂糖充分融化，我将姜、糖一起提前放奶锅营养暖姜奶的做法 步骤4倒入牛奶加热营养暖姜奶的做法 步骤5鸡蛋磕碗里备用营养暖姜奶的做法 步骤6牛奶加热到快要烧开时加入炼奶，炼奶可以增加奶香味，这是广式甜品尤其是格式奶糊里经常用到的，因为已经加了糖，炼奶的量根据口味自行调整，也可以不用砂糖，只用炼奶，这样奶香更浓。风行炼奶是生鲜乳制作的，比雀巢的好。营养暖姜奶的做法 步骤7牛奶刚烧开马上熄火，趁热撞入装有鸡蛋液的碗里即可。
3, 生姜牛奶的做法是怎样的？
是姜撞奶吧？双皮奶 材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量 做法： 1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底； 2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面； 3、隔水中火蒸15分钟即可。 注意： 1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。 2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。 吃法：可热可冰。 冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱 ------------------------ 姜撞奶 用料 全脂奶1公斤 ，水牛奶更好 姜汁约80克 冰糖200克 清水150克 制法 先将80克姜汁分四份分置入四个碗中； 将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟； 将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。 注意 姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
4, 姜奶怎么做？
做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”的感觉的。把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，姜的味道便挥发了。姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。等待若干分钟，凝固了就可以吃了。最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝广东著名小吃——姜撞奶姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.
名词解释
炼奶
炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。 炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调， ps:最好不要晚上喝炼奶，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳属于牛奶制品，主要是将鲜乳经真空浓缩或用其他方法除去除大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
姜奶
姜奶又称姜汁奶，姜撞奶，是广东珠江三角洲一带汉族传统名点，以鲜嫩生姜汁、鲜牛奶和白糖制成。其鲜嫩胜于豆腐脑，奶味清香，辛辣浓香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
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