姜奶味的小傻子姜奶用什么姜比较好？？不用凝固,要辣、够味的

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2020-04-29 20:19:50 来源：朵拉利品网

1, 姜奶用什么姜比较好？？不用凝固,要辣、够味的

朋友您好，做姜埋奶，奶本身的质量是很重要的.一定要是水牛奶，这个相信大家都知道.不过奶的浓度对成品也有影响，太浓了做出来的姜埋奶会“鞋”（广州话，是指口感不好，我不知道普通话怎么说……不过这种情况如果不是自己做的话应该不会出现——商家们肯定要往奶里加水的嘛，不过根据我亲戚的经验，不加水一般就会太浓.），太稀了就凝结得不好.
姜的话，据说是要比较老的姜才好.
我本身吃这个东西也比较多了，不过我还是推荐大家自己试着做，毕竟这不是很高难度的东西，只要你找到水牛奶……
做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌.
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了.
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结.
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的.
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内.
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了.
把牛奶倒入姜汁内.尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了.
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点.
等待若干分钟，凝固了就可以吃了.
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝.很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。

3, 热姜奶有什么作用

姜撞奶的做法
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度-100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
方法1:
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
原料：新鲜牛奶1000克，鲜姜200克（汁多鲜嫩为佳），白沙糖2OO克（冰糖也可）。
制法：1.生姜洗净，刮去姜皮，榨姜汁，大约50克，盛在碗里，不要姜渣。
2.将牛奶加糖煮，注意要边煮边搅拌，糖充分溶解，待奶微沸，离火，最好能掌握到最佳温度80°C时将热奶撞入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过两至三分钟，碗内的姜奶逐渐凝固，即可食用。
方法2:
做法：
1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。
4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。
5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了。
方法3:
材料：
1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）
2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦！）
3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）
用具：
1.磨姜用具。有条件的话，搅拌器也行。
2.100摄氏度以上的温度计。（生化用品店有卖，3元一支）
做法：
1.姜去皮，磨姜茸，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。
2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。
3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃吧！！！

4, 沙湾姜撞奶点样做比较好味啊？

原料配方鲜牛奶1千克生姜200克白糖200克
制作方法
1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状（或磨碎成茸），用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。
2.将牛奶倒入奶锅，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火，待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2~3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。
产品特点辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。
你想想，既然是暖胃的，就一定要热着喝阿！！

名词解释

姜汁

姜汁的做法：将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有散寒，止呕的功效。生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，过多就会妨碍钙的吸收。

200

200（贰佰）是介于199与201之间的一个自然数，偶数以及合数。