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知识中心加盟牛蛙火锅的做法 牛蛙火锅怎么做 我想开个店
2020-04-29 02:20:41
来源：朵拉利品网
1, 牛蛙火锅怎么做 我想开个店
牛蛙火锅的做法主料牛蛙2000g火锅底料1包辅料开水适量盐适量西兰花500g玉兰片500g步骤1.西兰花切好。2.用盐泡着，去除里面的细菌。3.玉兰片也用盐水浸泡4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。5.准备好大红袍火锅底料。6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜7.放入牛蛙，倒入开水和盐8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
2, 我就想学到怎么麻辣牛蛙火锅的技术。或是加盟店
食材用料牛蛙腐竹相克食物莲藕相克食物大葱相克食物香菜（根据自己的喜好配即可）相克食物火锅底料一包食用油料酒大蒜一把相克食物姜片适量火锅牛蛙的做法1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下2.锅烧热后，加入适量食用油3.烧热后加入火锅底料4.小火炒至火锅底料融化沸腾5.另取一只锅，将4倒入6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹9.片刻之后，撒上香菜起锅用手机看这道菜做法小贴士我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦！
3, 牛蛙火锅怎么做？
材料 四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）做法牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
名词解释
牛蛙
牛蛙(Rana catesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。 牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
炒锅
炒锅（wok），是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，但中国南方食物，多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。
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