食品中心温度计是煮的过程中测还是 食品中的中心温度是什么意思？

2020-04-28 20:21:37 来源：朵拉利品网

1, 食品中的中心温度是什么意思？

加工的食品由于体积较大，所以里外温度可能不一样，会外面高里面低。
中心温度指所加工食品最中间的温度.
生产过程中一般都是用探针扎到食品中心部位检测温度。
这种独特的新一代针探针温度计着眼于准确性、耐用性和可读性。
规格设计在严格的行业标准下进行，满足并超越商业和专业用途要求。
食品温度计根据使用目的的不同，已设计制造出多种温度计。
其设计的依据有：利用固体、液体、气体受温度的影响而热胀冷缩的现象；
在定容条件下，气体（或蒸气）的压强因不同温度而变化；热电效应的作用；电阻随温度的变化而变化；热辐射的影响等。
一般说来，一切物质的任一物理属性，只要它随温度的改变而发生单调的、显著的变化，都可用来标志温度而制成温度计。
随着社会的发展，食品温度计已经有了很大的提高，现在主要流行的有探针食品温度计。
这种食品温度计不仅有利于讲究卫生，而且温度更加直观。
它是以数显的方式把温度展示给人们。特别是在烧烤方面更为适用。

2, 怎么测量食品中心温度

可以使用知食品中心温度计来测量
在使用食品中心温度计测量食品的温度时，正确的方法如下：
1.先观察量程，分度值和道0点，所测食品温度不能超过量程；
2.温度回计的玻璃泡全部浸入被侧的食品中，不要碰到容器底或容器壁；
3.温度计玻璃泡浸入被测食品后要稍等一会，待温度计的示数稳定后再读数；
4.读数时温度计的玻璃泡要继续留在食品中，视线要与温度计中液柱的上表面相平。
注意：在测温前千万不要甩。答

3, 中心温度计

1选取一支合适的温度计
2将温度计玻璃泡与热水充分接触
3让玻璃泡与热水接触一段时间，仔细观察温度计的示数变化
4读数并记录
5取出温度计
会认：要用适当的温度计。
会放：温度计的玻璃泡要和被测物体充分接触。
会看：视线要与温度计内的液体（最中间处）相平 。
会读：温度计所示的数量要读对，除体温计以外，其他的一般没有小数，书面让你读的话，要写中文，并跟上“摄氏度”（用中文写）。（如：一、二、三....）
会记：记的时候要用阿拉伯数字，并跟上“摄氏度”的符号。

4, 用食品温度计怎样测量温度

世卫组织（WHO）推荐食品安全五大要点之一：
三、做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品.
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃.肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的.最好使用温度计.
熟食再次加热要彻底.
（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）
对于即食类的产品满足上述要求就可以了，但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了，比如罐头类产品，高酸罐头，低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌.具体问题具体分析.

名词解释

罐头

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，不需要防腐剂便可使产品在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。罐头可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他类。罐头具有保留了新鲜原料的营养及环保与节能等优点。购买罐头时应挑选知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范。优质罐头的外包装字迹清晰，包装整洁。

食物

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。

• 上一篇 食品中心温度计手机记录 怎么测量食品中心温度
• 下一篇 食品中心温度计记录表 食品实验室的温湿度记录？