稻花香米糕籼米与稻花香的区别

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稻花香米糕籼米与稻花香的区别

2020-04-27 14:26:04 来源：朵拉利品网

1, 籼米与稻花香的区别

粳米、籼米和糯米的种类和区别有哪些呢？
大米分类的方法有很多，一般从米质特性可概分为糯米、籼米及粳米3类。大米的淀粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多，煮熟后黏性会越高。糯米中支链淀粉含量接近100%，故黏性最高；籼米有20%左右为直链淀粉；粳米则在15%以下。
粳米的种类：
粳米米粒透明且外形短圆。粳米米质好，黏性大，胀性小，出饭率低，煮出来的米饭口感适中，软软黏黏的，是目前国人饭桌上最主要的食用米种。按其粒质和粳稻收获的季节分为早粳米和晚粳米。早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。目前在市面上可以购买的粳米品种有很多。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
籼米的种类：
籼米的外观较透明而且细长。籼米米质较轻，黏性小，碎米多，胀性大，出饭率高，煮出来的饭粒口感较为干硬，不黏。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，黏性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。常见的丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。
糯米的种类：
糯米又称江米，它最大的特点就是黏，这也是它与别的米最主要的区别。从颜色上来看，糯米分为白色和红色，米粒虽不算晶莹剔透，但色泽非常纯净，没有杂质，颗粒均匀。
粳糯外形圆短，俗称“圆糯米”，通常加工制成酒及米糕等。
籼糯外观细长，俗称“长糯米”，可用来制成八宝粥或是中国人最具传统特色的粽子。
糯米的涌出非常广泛，由于较黏，所以主要被用来制作汤圆、粽子、年糕等，还有口感香滑软糯的糯米饭。
糯稻优良品种有产于江苏宜兴的香嘴糯，制成的食品香味浓郁；产于江苏金坛的金坛糯，是制作上等绍兴酒的原料；产于江西项山的糯米，米粒肥大，软黏香甜，不但可做黏食，还可酿酒或制作糖果；优良品种还有不少是有色糯米。
综上，粳米、籼米和糯米都属于大米分类中的一种。

2, 美食天下大米发糕怎么做

尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了制作方法，效果出人意料的好。
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

3, 美食天下大米发糕怎么做

主料
大米250克、水400毫升
冰糖100克、红薯淀粉70克
做法
1.将大米淘洗干净预先浸泡6个小时，看大米品种再适当调整，一般大米变白（跟糯米样的雪白不透明）就可以了！
2.将冰糖和水，倒入小奶锅中加热，煮至融化。
3.将泡好的大米和融化的冰糖水，倒至料理机打碎，将其打成米浆。
4.托盘里面，均匀的刷上一层油。
5. 把托盘尽量水平的放置于锅中，隔水蒸至水开。
6.水开以后，将米浆缓缓倒入容器内，中火，蒸15分钟。（根据容器的厚薄调整时间）

名词解释

大米

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

米浆

米浆，是由米和花生为主要材料所制作而成的饮品，不同于豆浆，颜色比较深，呈现咖啡色，口感较浓稠。在中式早餐店是热门的饮品。

倒入

倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。