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龙虾配料怎么制作方法 龙虾的配料及做法
2020-04-27 14:22:42 来源:朵拉利品网

1, 龙虾的配料及做法



以麻辣小龙虾为例
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。
2.准备好材料备用。
3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。

2, 做龙虾配料



做龙虾的配料和方法
配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧法:
1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;
3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;
5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了,不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味,亲自动手的吃起来还是比较放心的。

3, 龙虾怎么做?要放什么配料..



龙王夜宴
用料: 龙虾700克,石斑,带子,螺片各30克,蒜茸15克,味精,
胡椒各1克,生油100克,糖,料酒,香油,日本芥末各5克,
精盐3克,姜末,酱油各10克。
烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟,去肉留头尾。将虾肉,石斑肉,螺片,带
子用味精,糖,料酒,胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加
姜末,蒜茸,稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中,淋油并
佐以芥末和酱油拌食。
酥皮龙虾
配料:
龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
制作方法:
1.龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

5, 龙虾做法需要哪些配料



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做龙虾需要哪些调料(附图)
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专业回答
以麻辣小龙虾为例
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。
2.准备好材料备用。
3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。

6, 怎么自制小龙虾,有调料配方吗?



小龙虾1斤,盐少许,油适量,生抽2汤勺,豆瓣酱1汤勺,胡椒粉半茶匙,料酒1汤勺,姜1小块,蒜6瓣,大葱1小节,香菜。1棵
做法
1/10 龙虾清水养1小时以上,用刷子(牙刷)刷洗干净,扯掉虾肠,用剪刀修剪干净。
2/10 龙虾用清水反复洗净,姜、蒜、大葱、香菜洗净。
3/10 香菜切段,大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。
4/10 锅里油烧热,放入大葱片、姜片爆香。
5/10 倒入龙虾、加入料酒翻炒,炒干水份。
6/10 加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
7/10 加适量水、加入盐大火烧开,盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
8/10 加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。
9/10 盛入盘,放上香菜、即食。
10/10龙虾大火收汁时,别收太干了,剥开龙虾吃的时候,还可以蘸着汤汁吃,味道超美味了。

7, 麻辣龙虾怎么做?需要什么调料?



麻辣小龙虾
原料:
小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片
调味料:
白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

名词解释


小龙虾

小龙虾(学名:Procambarus clarkii),也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。 小龙虾通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长,甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

豆瓣酱

豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。