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泡椒笋怎么腌制方法 泡椒竹笋怎么腌菜的方法
2020-04-27 10:56:33 来源:朵拉利品网

1, 泡椒竹笋怎么腌菜的方法



用料
竹笋 300克
泡椒 100克
泡椒水 50毫升
大蒜 3瓣
京葱 1/2根
生姜 3片
小红椒 3根
花椒 1汤匙
八角 2粒
白酒 1汤匙
白糖 1汤匙
盐 1茶匙+1茶匙
白醋 2汤匙
凉开水 1杯
泡椒竹笋的做法
竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎
沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用
小贴士
1、竹笋焯烫的时候,时间不宜过长,否则煮软了,失去了原本爽脆的口感
2、这道凉菜很适合炎热的夏季,不管是佐粥或是配饭,抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右,每次食用前取干净筷子夹出即可

2, 泡椒笋条的制作方法哪位知道啊?



泡椒笋条很简单,就冲你爱老婆的劲,我教你,你一定学的会!!
1.备料:
青笋(切成细条,都一寸长), 白醋(上海的维佳牌不错), 泡椒(要袋装的,大约1.5元左右,要辣就两袋), 白糖, 干辣椒, 姜片, 花椒, 盐, 鸡精。
2.熬汤料:(注:锅内要清洗干净,不要有油花)
锅内倒少许盐小火翻炒,把泡椒切细后一起与盐煸炒,接着加入姜片,干辣椒, 花椒煸炒,出香味后添水一碗,加入泡椒水,白醋,白糖,熬至水开,加鸡精关火。
3.放笋条进汤料,腌渍5个小时后即可食用。

o(∩_∩)o...哈哈

3, 泡椒竹笋的做法步骤图,泡椒竹笋怎么做好吃



用料
竹笋 500g
泡椒/泡椒水 500ml
冰糖 适量
盐 适量
泡椒竹笋的做法
竹笋切片,入锅焯水(尽量不要沾油,以便保存),煮五分钟左右捞出,放凉。
准备一个干净的容器(按笋子多少而定),笋子凉凉后,放入容器内,倒入泡椒和泡椒水,放入冰糖,适量盐(少加一点盐,因为泡椒水有盐味了,如果笋子少,泡椒水多,就不要加盐)
每次少泡一点,吃了再做,喜欢酸的可以加白醋

4, 酸笋的腌制要不要放盐



腌制酸知笋是要放盐的。
腌制酸笋要放适量的盐
腌制酸笋方法一:净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂
腌制酸笋方法二:先切片,再切道成粗丝,沥干水分。用个干净的桶,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜。一直揉搓笋丝,搓出水来,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了。腌制1个月左右,中间不要打专开!放在阴凉的地方就行!
酸笋不仅味美可口,而酸笋不但是调味品,
而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言。酸笋煮肉,肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡属、青菜等。且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥。

主料
簕竹笋
1500g
辅料
腌制盐
适量
淘米水
500ml
步骤
1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。
2.如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。
3.如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
5.准备好腌制盐。
6.将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。
7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。
8.盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。
小贴士
1、泡菜瓶不是一般的广口瓶,它有一个单向的排气阀的,让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外,不能用一般的瓶子进行腌制,以免炸裂。

名词解释


泡菜

泡菜(Pickle)是一种常见的配菜,以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料,用少量食盐来腌渍,再经乳酸菌发酵而成,世界各地的泡菜风味因做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。

腌制

腌制食品少吃利于健康。

淘米水

淘米水,是一种洗过米后的水。这种水呈酸性,PH值在5.5-6。因为洗掉了米表皮的营养,所以可以用来浇灌植物,会有不错的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分离油垢、清理碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。人们在做饭时往往会把淘米水倒掉,认为它没什么用途,其实,在日常生活中,淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污剂,而且还具有很好的药用价值。