山药片的做法大全 的做法,清炒山药片怎么做好吃,清炒山药片的家常做法

2020-04-26 20:29:40 来源：朵拉利品网

1, 的做法,清炒山药片怎么做好吃,清炒山药片的家常做法

山药具有具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。这菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。（收起）
食材
主料
山药
400g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
香油
适量
步骤
1.山药冲洗
2.山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片
3.山药放入沸水锅中稍焯水
4.锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉
5.加姜爆香，加入青椒和红椒
6.加大蒜煸炒
7.放入山药片翻炒
8.加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可
小贴士
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉。

2, 山药片怎么做好吃,炝炒山药片的家常做法

食材明细
山药适量
青辣椒适量
红尖椒适量
植物油适量
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
白醋适量
中辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度
炝炒山药片的做法步骤
1山药去皮后，切薄片。
2锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3青红椒切段。
4生姜切丝，大蒜切片。
5取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。
6火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7倒入青椒片翻炒。
8倒入山药片、蒜片。
9紧接着烹入用水调制的醋汁。
10用锅铲轻轻翻炒。
11撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位

名词解释

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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