酥炸山药的家常做法酥炸山药的做法,酥炸山药怎么做

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2020-04-26 20:27:51 来源：朵拉利品网

1, 酥炸山药的做法,酥炸山药怎么做

用料
山药
鸡蛋
盐
胡椒粉
鸡精
干淀粉
酥炸山药的做法
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
小贴士
因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮；反之则会影响色面。

2, 香酥山药怎么做？

主料：山药500克。白糖125克，豆粉100克，菜油750克，醋30克，味精1克。
香酥山药的特色：
山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之功效。
做法：
将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3-5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

3, 酥炸甜山药丸的做法

食材明细
山药300克
胡萝卜100克芹菜20克
大葱10克
小麦面粉40克甘薯粉20克
盐3克苏打粉3克
白砂糖10克香油10克
五香粉2克胡椒粉2克
植物油70克醋5克
酥炸山药的做法详细步骤
1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
2.胡萝卜去皮洗净，切丝。
3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。
酥炸山药的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
甘薯粉就是地瓜粉。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

名词解释

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

10

10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。

切丝

切丝（tobaccocutting），顾名思义就是把片烟或烟梗梗片切成一定宽度细丝的工艺过程。或者指厨师把菜切成细丝的技巧。