腌萝卜条咸菜的做法 腌萝卜咸菜怎么做最正宗 腌萝卜咸菜的简单做法

2020-04-26 18:43:22 来源：朵拉利品网

1, 腌萝卜咸菜怎么做最正宗 腌萝卜咸菜的简单做法

用料
主料
白萝卜1根
调料
食盐
适量
醋
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
腌萝卜的做法
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
烹饪技巧
1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；
2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
菜品特色
说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
没人能抵抗这碟小菜吧！脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊！

2, 怎样腌制干萝卜条咸菜

主料：白萝卜2根。
辅料：盐15克，干辣椒20克。
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

3, 如何腌制干萝卜条咸菜

主料干萝卜条150克 辅料油适量盐适量辣椒面适量大葱适量姜适量大蒜适量酱油适量清水适量
步骤
干萝卜条咸菜的做法步骤11.准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
干萝卜条咸菜的做法步骤22.锅里烧开油
干萝卜条咸菜的做法步骤33.制成调味辣椒油
干萝卜条咸菜的做法步骤44.干萝卜条用水泡发30分钟左右
干萝卜条咸菜的做法步骤55.大蒜切末
干萝卜条咸菜的做法步骤66.沥干萝卜条水分备用
干萝卜条咸菜的做法步骤77.将所有食材混合
干萝卜条咸菜的做法步骤88.加入食盐、酱油搅拌均匀即可
干萝卜条咸菜的做法步骤99.腌制2小时以上

名词解释

萝卜

萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。（概述图参考：中国植物图像库）

腌制

腌制食品少吃利于健康。

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