广东酸菜焖鸭的做法 酸菜焖土鸭的做法步骤图,酸菜焖土鸭怎么做

2020-04-26 04:19:51 来源：朵拉利品网

1, 酸菜焖土鸭的做法步骤图,酸菜焖土鸭怎么做

焖鸭肉的做法
1.鸭洗净剁块（4公分大小），生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块
6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

2, 酸菜炒鸭怎么做好吃,酸菜炒鸭的家常做法

咸菜焖鸭
主料
鸭肉1/4只
辅料
油适量
盐适量
料酒
适量
文冬姜适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
青葱适量
咸菜1包
香菇6个
步骤
1.大蒜和文冬姜切片，香菇切半
2.咸菜切条
3.把鸭肉砍块，洗净控水备用
4.热油锅爆香大蒜和姜片
5.加入咸菜翻炒
6.加入鸭肉翻炒，稍变色后加入香菇翻炒
7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后，加入一小碗水和料酒，以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可

名词解释

煸炒

煸，汉字，读作biān，本意是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。

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