正宗黑椒牛柳的做法 黑椒牛柳家常做法,正宗黑椒牛柳怎么做

2020-04-25 23:19:24 来源：朵拉利品网

1, 黑椒牛柳家常做法,正宗黑椒牛柳怎么做

主料
牛里脊1块
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
淀粉
少许
黑椒汁
3大勺
菠萝汁
半勺
黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用
2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻

2, 黑椒牛柳用什么肉怎么腌制怎么做嫩 黑椒牛柳的正宗

【黑椒牛柳】
制作材料：牛柳1块（牛里脊）、青╱红椒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐少许、黑椒汁、干淀粉、菠萝汁、自制混合豉汁料（做法请看这里）
制作过程：（如↓图所示）
【黑椒牛柳】 如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？
1-2.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料（做法请看这里）+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
3-4.青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅；
5-6.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。

3, 黑椒牛柳详细做法全程图解的家常做法大全怎么做

步骤
黑椒牛柳的做法步骤11.洋葱撕去表皮，切成洋葱丝
黑椒牛柳的做法步骤22.黑椒碎，姜末，葱花，黑椒碎各适量
黑椒牛柳的做法步骤33.牛里脊，切成0.5cm粗细的4厘米长的条；先加少量的盐抓匀
黑椒牛柳的做法步骤44.在加入适量的老抽，蛋清，生粉。顺一个方向搅匀
黑椒牛柳的做法步骤55.淋入少量的冷色拉油，入保鲜冰箱内静置20分钟以上
黑椒牛柳的做法步骤66.起锅烧热去油，烧至8成热下入牛柳拉油
黑椒牛柳的做法步骤77.倒出沥油
黑椒牛柳的做法步骤88.锅留底油下人姜末煸香（另烧好铁板备用）
黑椒牛柳的做法步骤99.加入黑椒碎炒匀
黑椒牛柳的做法步骤1010.去少量的辣妹子辣椒酱，蚝油，水熬匀，调入鸡精调味
黑椒牛柳的做法步骤1111.下入拉好油的牛柳
黑椒牛柳的做法步骤1212.翻炒均匀，淋入少量的油
黑椒牛柳的做法步骤1313.烧热后的铁板垫上洋葱，将牛柳装入铁板内
黑椒牛柳的做法步骤1414.撒上葱花和红椒碎即成

名词解释

牛柳

“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材，被广泛用于各色菜肴之中。

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