用黑椒汁做黑椒牛柳的做法 黑椒牛柳详细做法全程图解的家常做法大全怎么做

2020-04-25 23:14:34 来源：朵拉利品网

1, 黑椒牛柳详细做法全程图解的家常做法大全怎么做

黑椒牛柳选用的就是牛的里脊肉。
制作黑椒牛柳前先要调好黑椒汁。
黑椒汁的制作方法：
将蒜茸（80克）.洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化开加小火炒热，加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋葱末蒜茸，加入番茄汁250克，ok汁125克，蚝油110克，白糖150克，味精30克，鸡精25克，美级15克，老抽8克，鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键：制作时一定要掌握火候，用文火慢炒。
黑椒牛柳做法
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加调好的黑椒汁烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳（音hu）中备用。
3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。

2, 饭店黑椒牛排的黑椒汁怎么做？

黑椒汁做法：
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

3, 黑椒牛柳的做法步骤图,黑椒牛柳怎么做好吃

步骤
黑椒牛柳的做法步骤11.洋葱撕去表皮，切成洋葱丝
黑椒牛柳的做法步骤22.黑椒碎，姜末，葱花，黑椒碎各适量
黑椒牛柳的做法步骤33.牛里脊，切成0.5cm粗细的4厘米长的条；先加少量的盐抓匀
黑椒牛柳的做法步骤44.在加入适量的老抽，蛋清，生粉。顺一个方向搅匀
黑椒牛柳的做法步骤55.淋入少量的冷色拉油，入保鲜冰箱内静置20分钟以上
黑椒牛柳的做法步骤66.起锅烧热去油，烧至8成热下入牛柳拉油
黑椒牛柳的做法步骤77.倒出沥油
黑椒牛柳的做法步骤88.锅留底油下人姜末煸香（另烧好铁板备用）
黑椒牛柳的做法步骤99.加入黑椒碎炒匀
黑椒牛柳的做法步骤1010.去少量的辣妹子辣椒酱，蚝油，水熬匀，调入鸡精调味
黑椒牛柳的做法步骤1111.下入拉好油的牛柳
黑椒牛柳的做法步骤1212.翻炒均匀，淋入少量的油
黑椒牛柳的做法步骤1313.烧热后的铁板垫上洋葱，将牛柳装入铁板内
黑椒牛柳的做法步骤1414.撒上葱花和红椒碎即成

名词解释

黑胡椒

黑胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一 名称 黑胡椒果实的剖面图 黑胡椒，在某些语境下可简称作“胡椒”。中文中的“胡椒”由“胡”字与“椒”字组合而来。“胡”原意指称北方和西方的民族，后引申表述为来自国外的东西。“椒”则指某些种子或果实有刺激性味道的食物。 胡椒的英语单词“pepper”衍生自拉丁语中“piper”一词，罗马人用“piper”这个词来表述胡椒与荜拨，因为他们错误地认为这两种不同的香料取自同样的植物。

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