牛排的黑椒汁怎么调请问弄牛排的黑椒汁要怎么做呀？^ ^

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2020-04-25 23:12:49 来源：朵拉利品网

1, 请问弄牛排的黑椒汁要怎么做呀？^ ^

楼主你好~ 我没有吃过你说的君城茶餐的东西，所以不了解它的味道。我只是想简单的把我认识的德国朋友他们的做法说一下。
基本材料：最好是完整的黑胡椒粒（把它磨碎），如果没有的话黑胡椒粉也可以（但是味道确实不如整粒胡椒磨出来的香）--吃米饭的小碗，大概小半碗的样子；洋葱一颗（最好是紫洋葱）；鲜柠檬一片；罗勒（可以是干的磨碎的）；鸡粉；糖；食盐；水淀粉；橄榄油。
步骤：把油下锅烧热之后，将切成碎末的洋葱爆香（一定要煸得干干的），然后将黑胡椒，罗勒和鸡粉下过翻炒均匀（油可以略微多一些，一定要把胡椒碎粒烧透），加入水淀粉小火慢慢熬煮到粘稠冒泡吗，发出香气后按照个人口味加入糖和食盐。关火略微冷却后挤上一两滴柠檬汁，简单的黑椒汁就好了。
PS：原菜单里我朋友他们确实用的也是黄油，但是为了健康所以用了橄榄油代替（如果可以买到淡奶油，也可以添加进去）。另外这个简单的黑椒汁最好不要像一般的黑椒汁一样在牛排做好后浇上去，而是最好在牛排煎炸的过程中，快要熟之前就就少去，用牛肉和牛油自身的香味来弥补酱汁本身缺乏的香味。因为好吃的酱汁确实需要比较复杂的工序和材料。如果楼主喜欢偏鲜甜一点的口味，还可以自己加点蚝油进去，不过就只要一点点就好~（还可以根据个人喜好，加入切碎的番茄或者胡萝卜丁一起炒）
以上，希望你喜欢~

2, 酒店里做到黑椒牛排的黑椒汁怎么调？

材料：
生抽200克，加晒10克，蚝油140克，
美极茄汁酱60克，白糖60克，牛油40克，清水120克，
黑胡椒碎或粉状50克，指天椒茸10克，红辣椒茸60克，
蒜茸25克，大洋葱茸50克
调味料：
酱油500克，冰糖200克，
上等加晒250克，花雕酒120克
做法：
烧热牛油，放入蒜茸，大洋葱茸慢火煸炒至香后，加入
指天椒与红辣椒再煸炒，接着加入黑胡淑，煸炒片刻即
可加入其它调味料，炒至浓香即可捞起，适用于牛、猪
、羊、虾等食物。

3, 酒店里做到黑椒牛排的黑椒汁怎么调？

黑椒汁：
做法一、锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

4, 黑椒牛排的黑椒汁怎么做？

最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。

5, 黑椒牛排的黑椒汁和芡汁怎样调出的

黑椒汁
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面知酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点道开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少版量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐权。
:
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

名词解释

煸炒

煸，汉字，读作biān，本意是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。

60

60（六十）是59与61之间的自然数，同时也是偶数、合数、半完全数、过剩数、高合成数。

200

200（贰佰）是介于199与201之间的一个自然数，偶数以及合数。