黑椒汁鸡肉饭的做法黑椒汁鸡扒的做法步骤图,黑椒汁鸡扒怎么做好吃

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2020-04-25 23:12:39 来源：朵拉利品网

1, 黑椒汁鸡扒的做法步骤图,黑椒汁鸡扒怎么做好吃

黑椒鸡扒的做法：
1. 鸡腿肉去骨，用黑椒粒、盐、生抽、糖、油腌30分钟。
2. 番薯放锅中，用水煮熟后去皮，将番薯肉压成蓉，加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。
3. 西兰花梗去皮，切成长条，用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的，不要浪费嘛，用来伴碟。
4. 烧热平底锅，放油，将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中，当两面煎至金黄，且鸡肉用筷子很容易插入时，代表鸡扒已经煎好了。
5. 将鸡扒取出放碟中，将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖，用生粉水沟出薄薄的欠汁，淋在鸡扒上即可。

2, 黑椒鸡腿饭怎么做？

鸡腿腌料：生抽、五香粉
黑椒酱汁：黑胡椒汁、热水
做法：
1、鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛。
2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，腌制30分钟。
3、取出鸡腿，用厨房纸巾擦干水分。
4、平底锅倒入适量油，小火加热至6成热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿。
5、中小火，一面煎得略微金黄后，翻面再煎另一面。
6、煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份。
7、加入几滴热水，几勺黑椒汁，转小火焖2分钟至酱汁浓稠，关火。
8、米饭铺底，鸡腿切块装盘，浇上黑椒汁，即可。
1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。
2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。
3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。
4、黑椒汁是采用精选原粒黑椒，以独特配方调制而成的方便酱料，可以直接用作扒类芡汁，亦可作煎炒调味之用。

3, 黑椒汁鸡球饭怎么做啊？

黑椒汁做法：
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

4, 饭店黑椒牛排的黑椒汁怎么做？

黑椒汁的做法：
在锅中加少许的油，加入洋葱碎，炒香后，加入黑椒碎继续炒；炒出香味后，倒入烧汁煮到自己合适的浓稠度，加入少量的盐，即可。
西餐贴士：
烧汁是考验一个西餐厨师的最基本技能，要把这种汁发挥到极至那是需要多年的经验的。但是咱们要是自己在家做，只要能做出大概的味道也就可以，熟才能生巧。有几点要记住，最好选用家里最大的锅。番茄酱要的是炒到颜色深，而不能让它糊。虽然是很麻烦，但大家也不妨回家自己做做看，既然喜欢西餐，这种传统西餐的基础汁还是有必要了解一下的。

名词解释

鸡腿

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称\"跑不死\")的人，一般都加儿化音，叫\"鸡腿儿\"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡皮

鸡皮（拼音：jī pí），比喻老年人起皱的皮肤，出自，北周·庾信《竹杖赋》：“鹤发鸡皮，蓬头历齿。” 宋·赵与时《宾退录》卷六：“鸡皮尘屡积，齯齿食频填”。鸡皮有很好的美容功效，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。