淡奶油怎么打发成奶油 安佳淡奶油怎么打发

2020-04-24 12:23:41 来源：朵拉利品网

1, 安佳淡奶油怎么打发

1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。
保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的几个关键小细节：
一是淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。
二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。
三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。
四是打发盆必须要保证无油无水。
五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。
六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。
七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。
参考资料
淡奶油-百度百科

2, 什么方法（手动）能最快的把淡奶油打成奶油

首先要准备好材料和工具▼
淡奶油，细砂糖，电动打蛋器，手动打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀
1、把冰袋垫在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的细砂糖▼
2、电动打蛋器开最小档，慢慢的进行打发▼
3、淡奶油出现鱼眼泡时，停下来，进行第二次加糖，仍旧是加入1/3的的细砂糖▼
此时的奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏。
4、继续打发，至淡奶油变成粘稠状时，停下来，第三次加入细砂糖▼
5、继续打发淡奶油至出现纹理，像下图中一样，有浓厚流质感的粘稠状▼
6、在奶油接近固体的时候，换手动打蛋器进行搅拌，如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过，这一步可不能偷懒哦▼
7、用手动打蛋器搅拌到淡奶油能被提起一个小尖角，就可以了▼
9分发的奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等。

名词解释

奶油

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

打蛋器

打蛋器（egg-beater）是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具，是制作西点时必不可少的烘焙工具之一。

细砂糖

细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。

• 上一篇 淡奶油蛋糕 淡奶油蛋糕怎么做
• 下一篇 淡奶油粉 淡奶油和淡奶油粉有什么区别,哪个好？