素春卷都有什么馅窍门 春卷馅有哪几种做法

2020-04-24 02:23:35 来源：朵拉利品网

1, 春卷馅有哪几种做法

一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分；
2、香豆腐干两块切碎；；鲜虾仁一两，蒸熟后切碎；
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝；
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分；将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可（在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。）

2, 春卷里的馅有什么？怎样做

用料
春卷皮
猪里脊肉
盐
糖
生抽
生粉
白菜
炸春卷的做法
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时
白菜（最好是青口菜）切丝备用
炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。放凉备用
买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了
小贴士
1，春卷馅儿热，小心烫嘴。
2，炸的时候，火要小，否则很容易炸过了。油最好没过春卷，勤翻动。
3，这样做的春卷，外皮酥脆，内馅却很滑软，口感很好，味道也很吸引人的。
4，这过程图拍的简单，就那么个意思吧，大家随便发挥呵。

3, 春卷一般都是什么馅的 春卷怎么做好吃

春卷是汉族的传统节日食品，春节吃的比较多，没有规定一定是什么馅的，一般荤素搭配，下面小编就给大家介绍一下春卷的制作步骤。
春卷的原材料
五花肉100g，韭菜200g，绿豆芽200g，鸡蛋1个，春卷皮数张
姜、生粉、料酒、麻油、生抽、盐等适量
春卷的制作步骤
1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；
2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；
3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；
4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；
5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；
6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；
7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。

4, 怎么做春卷的素馅？里面放什么馅？

食材明细
土豆200g
胡萝卜200g
豆腐200g
鸡蛋一个
油适量
盐适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
红椒适量
洋葱适量
白糖适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
神级难度
素丸子的做法步骤
1
丸子材料
2
切好青红椒丝，洋葱丝，和姜蒜末
3
土豆和胡萝卜切成小块
4
放料理机打碎
5
土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末
6
打入一个鸡蛋
7
豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出
8
捞出后放料理盆里抓匀
9
加入葱姜蒜末和适量盐
10
加30g淀粉
11
所有材料抓匀
12
把丸子馅在手上摔打上劲，和成一个个差不多大小的丸子
13
坐锅烧水，水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。
14
蒸丸子的时候做汁，半碗清水加淀粉，盐，白糖，蚝油，兑好备用。
15
坐锅烧油，油热后下姜蒜末炒香
16
下青红椒丝和洋葱丝翻炒均匀。
17
加料汁煮沸收汁
18
蒸好的丸子放盘里
19
最后把料汁浇在丸子上即可
小窍门
蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不过我怕散开，所以没有煮.

5, 素春卷的家常做法大全怎么做好吃视频

春卷什么馅好吃？每个人的口味各有不同。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
材料
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口

6, 大家觉得春卷什么馅好吃呢？？？

春卷馅之猪肉馅的做法：
先将猪肉洗干净后切成小丁，然后放入油锅中炸，炸酥之后放入剁碎的芽菜末，放入葱花，再放入味精搅拌均匀就可以了。
春卷馅之虾仁蘑菇馅的做法：
先将新鲜的蘑菇和绿豆芽放入水中焯熟，然后捞出切成碎末后挤干水分，再将香豆腐切碎，然后将虾仁蒸熟后也切碎，再将所有食材放入碗里，磕入蛋液，放入味精，再放入盐搅拌均匀就可以了。
春卷馅之豆芽素春卷馅的做法：
绿豆芽去根之后清洗干净，然后将香菇浸泡好后切成丝，胡萝卜去皮后也切成丝，再将豆腐干切成丝，然后将油倒入锅里，放入胡萝卜，再放入香菇，放入豆腐干，放入豆芽翻炒片刻，倒入清水，最后放入盐，放入白糖烧开，倒入水淀粉勾芡后放入味精调味晾凉即可。
春卷馅之荠菜春卷馅的做法：
荠菜洗干净后焯水捞出控干水晾凉，挤干水分之后切成碎末，香油倒入锅里烧热后放入荠菜，再放入香干丝，放入冬笋丝，翻炒片刻，最后放入盐和味精调味晾凉就可以了。

名词解释

春卷

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

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