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炸油饼的做法 炸油饼怎么做又软又好吃
2020-04-23 04:39:36 来源:朵拉利品网

1, 炸油饼怎么做又软又好吃



1、500面粉,白糖少许,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3样东西炒熟,擀面,菜籽油10克,
3、准备好面粉,用热水一边倒水,用手慢慢和面,把面拌成絮状,加入核桃仁,花生,芝麻,菜籽油,白糖。
4、在往面加入发面引子,揉匀,放到热处,静置2个小时。
6、面揉好分大小也剂子,擀薄,中间以刀切两下,锅内至入菜籽油,俟油七热,下油饼,
8、又软又好吃油饼好了,凉冰,放入坛子中,盖上盖子e799bee5baa631333431373266,想吃拿出来特别软。
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味

2, 怎样炸油饼的家常做法



用料
面粉 100克
笨鸡蛋 1个
酵母 1克
水 40克
盐 0.5克
炸油饼的做法
酵母温水化开,温水,鸡蛋,和面,发酵成两倍大小炸油饼的做法 步骤1
揉几下排气,分割成六个均等的面团炸油饼的做法 步骤2
擀成薄饼,中间刀子划两下,室温醒发15分钟炸油饼的做法 步骤3
炒锅倒油8成热,扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制,记得翻面炸哦炸油饼的做法 步骤4
控油装盘

3, 炸油饼怎么炸才不会硬。



炸油饼的做法
1
取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4
大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
美食背后的故事
面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。
小贴士
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

名词解释


油饼

油饼和油条一样是老北京的风味,一般把它当作早点。外酥里嫩,油而不腻。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。

菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。 菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

核桃仁

核桃仁为胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物,乔木,高达20~25米;树干较别的种类矮,树冠广阔;树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。核桃皮毒性较大,可入药,治疗皮肤脓疖等。