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双立人不锈钢锅难用 双立人的不锈钢锅具第一次使用时要注意什么?
2020-04-23 02:21:02 来源:朵拉利品网

1, 双立人的不锈钢锅具第一次使用时要注意什么?



在首次使用之前,需要用加温后的白醋来清洗锅子,然后加入热水进行冲洗。可以反复多洗几次。确认冲洗好后,用干布把锅子内外壁都擦干。
对于任何不锈钢锅,都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂,如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅,以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热(使用大火易导致产品变色)。
不锈钢锅含有铬和镍,这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下,耐受400℃以下高温而不被腐蚀,但是如果长期接触酸、碱类食物,也会起化学反应,所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤,也不能煎药。
不锈钢餐具使用注意事项:
1、切忌用不锈钢餐具、不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。
2、不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
3、要保持不锈钢餐具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。
参考资料来源:
百度百科-不锈钢锅
人民网-不锈钢餐具使用注意事项

2, 双立人不锈钢锅不粘的原因???



煎荷包蛋、鸡翅一滴油都不要倒一点都不粘。这个所有不锈钢锅都做不到的,不管是双立人和菲士乐。一滴油不放,这个也不是涂层不粘锅的常规做法(作广告宣传可以,但不是实际使用的)。
要达到不粘要求主要有几个:
1。表面光滑平整,摩擦系数(阻力)小
2。食物和锅底之间有隔离(特别是容易粘的,如蛋、鱼、淀粉含量高的)油是最好的,水的话,放多了就有点变汤的样子(不过一开始可以先用水,因为简单) 不管油还是水,一定要适量,太少沾,太多浪费而且油烟大或者就变成汤了)
3。油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力。因此,不管是冷油冷锅中小火,还是热锅(用水珠试探)最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态。
冷锅冷油做法的重点是1。冷锅冷油(油量要适中,容易粘的食物油要稍微多点)放入食物,食物要带水(洗完放了些时间的要加些水)2. 中小火3。盖上锅盖焖一段时间(太长就会容易因缺水而粘锅甚至变焦)
热锅冷油的做法的重点是1。中火加热,滴入水珠,不蒸发,而是汇合在一起变成黄豆粒大小滚动,2。多试锅的几个地方,确信均匀受热。3。食物表面和内部要尽量保持干燥,可以用专用吸水纸放在表面。 比较大的水分比较足的鱼,实在是比较难做,因为鱼内部的水是没有办法很好吸干的,因此,受热不均匀,很容易把鱼皮粘下来的。唯一的办法,除了火候的把握和经常翻转,也只能是多加些油或者水了。
回到LZ说的那套锅,那个是双立人的TWIN NOVA系列,虽说也是18/10的不锈钢,但是目前用料最少,锅底最薄,重量最轻的系列。所以,也就最便宜。但是,锅底厚薄恰恰是对于油温是否能均匀受热,保温能力如何最关键的因素。所以,这个系列要做到完全一滴油都不要倒一点都不粘的话,你让他到你家里来做,看看离开电视购物现场的准备和小动作,现实中怎么做到?
双立人的不锈钢锅,用于焖、蒸那是不错的,但是不适合中国人传统习惯的翻炒和爆炒。
推介下WOLL弗欧,德国不粘锅,钛合金或钻石外层,非化学不粘锅。特点除了适合中国传统使用习惯外(中大火,不俱干烧,热锅清洁......),还有以下特色
1。在制造上采用手工制作能够超越机器压制极限使得锅底厚达7~10mm,锅壁厚达4~6mm,即便受热不均也能迅速和均匀传热,从而使油温均匀受热而不至于因局部高温而到达起烟点,从而达到少油烟的效果。
2。设计上独家采用在2万度高温下用等离子流硬化工艺将钛合金或钻石浇注在锅体上,光滑程度和抗磨损能力使得有好的不粘效果。
3。少油烟、不粘效果好,不需要用很多油(甚至有些菜不用油)都能做好菜。
具体可以到我的WOLL弗欧百度空间来看看,有些不粘锅的信息可以相互交流讨论

3, 双立人炒锅为什么粘的很,而且还很难洗



双立人锅具颇受赞誉,出现这类情况,可能:没有按照说明书上面的清洗办法和使用方法了
首先使用的时候一定要把锅烧热,不锈钢密度相对小就会粘锅 烧到很热的时候密度就变大了就不粘锅了。
刷锅的时候可以泡一下再刷 另外如果上面有白色的锈迹可以用白醋擦洗。
保养和使用
一、使用前
首次使用锅具前,必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次,然后用热水冲洗,内外擦干后才可以使用。
二、使用中
煮食前,需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净,以免锅具外表面发黄发黑。
避免长时间空锅烧煮,容易引起火灾和锅体变形。
食物容量应控制在锅容积的70%-80%。
一定要用中小火做菜(中小火是指火焰不超过锅具底盘)。用中小火的好处是节省能源,且锅具不易发黄发黑。
如果要往锅里加盐的话,一定要等水煮沸后再放。在冷水中加盐会导致锅具变色,但是,变色不会影响锅具的性能。
尽管双立人锅具抗强酸碱的性能极佳,但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。
带合成手柄的锅具不能放入烤箱中使用,不锈钢把手的锅具可以放入烤箱中使用。
三、使用后
锅具使用后,利用锅具的余温来清洗锅具,方便又经济。加清水和少许洗洁精,使用海锦或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后,用干布擦干锅身和锅底。
避免用冷水直接冲洗高温的锅具,以免引起大量水雾,使得锅具不易清洗。
针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分钟,再清洗。
使用后若锅具内壁留有白色斑点,是由于水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法简单,用少许醋或是柠檬片擦拭即可。
锅体若出现彩虹色,是由于食盐和食物中的矿物质过度加热形成的,使用双立人专用清洁剂清洗即可。
锅具使用完毕后,无论是使用普通洗洁精或是双立人专用清洁剂擦洗,最后都要用清水把锅冲洗干净,并且一定要用干抹布把锅擦干。否则遗留在锅里的清洁剂在潮湿情况下,会对锅具表面有腐蚀作用。
参考资料:搜狗百科:双立人锅

4, 双立人不锈钢锅不粘的原因???



双立人专利锅底,锅体、铝盘和锅底三层包覆式结构,结合更紧密。夹层铝块厚度均一,有效控制锅底热涨冷缩的变化幅度。导热性能强,传热均匀,保温持久。无水无油烟烹饪。
要达到不粘要求主要有几个:
1。表面光滑平整,摩擦系数(阻力)小
2。食物和锅底之间有隔离(特别是容易粘的,如蛋、鱼、淀粉含量高的)油是最好的,水的话,放多了就有点变汤的样子(不过一开始可以先用水,因为简单) 不管油还是水,一定要适量,太少沾,太多浪费而且油烟大或者就变成汤了)
3。油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力。因此,不管是冷油冷锅中小火,还是热锅(用水珠试探)最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态。
冷锅冷油做法的重点是
1。冷锅冷油(油量要适中,容易粘的食物油要稍微多点)放入食物,食物要带水(洗完放了些时间的要加些水)
2. 中小火
3。盖上锅盖焖一段时间(太长就会容易因缺水而粘锅甚至变焦)
热锅冷油的做法的重点是
1。中火加热,滴入水珠,不蒸发,而是汇合在一起变成黄豆粒大小滚动,
2。多试锅的几个地方,确信均匀受热。
3。食物表面和内部要尽量保持干燥,可以用专用吸水纸放在表面。 比较大的水分比较足的鱼,实在是比较难做,因为鱼内部的水是没有办法很好吸干的,因此,受热不均匀,很容易把鱼皮粘下来的。唯一的办法,除了火候的把握和经常翻转,也只能是多加些油或者水了。

名词解释


不锈钢

不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。 由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同,普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀,而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢,而是表示一百多种工业不锈钢,所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途,然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17~22%的铬,较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性,特别是耐含氯化物大气的腐蚀。

餐具

餐具,是用于分发或摄取食物的器皿和用具,是日用品之一,如碗、碟、刀、筷子等。不同的地方、民族有不同的饮食文化,所以餐具也各有不同,例如叉子。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具,这种餐具对环境不好。

炊具

炊具,意思是指做饭用的器具、器皿,是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的现代汉语词汇。《说文解字》记载着该词语的详细解释。《史记·孝武本纪》载:“其祠列火满坛旁,坛旁烹炊具。”我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎,最早是陶制的,殷周以后开始用青铜制作。随着现代科技的发展,炊具的制作材料不断变化,多为铁、铝等,炊具的种类也繁多,有电饭锅、微波炉、高压锅、平底锅等。