东北酸菜鱼头的做法大全 东北酸菜鱼的做法步骤图,东北酸菜鱼怎么做

2020-04-22 03:37:17 来源：朵拉利品网

1, 东北酸菜鱼的做法步骤图,东北酸菜鱼怎么做

酸菜鱼的做法
将鱼先去骨，鱼肉切成薄片酸菜鱼的做法 步骤1
切好要洗几遍，让鱼肉更滑酸菜鱼的做法 步骤2
鱼肉加生粉、料酒、油、盐、鸡蛋清、白胡椒粉腌制备用酸菜鱼的做法 步骤3
把需要的配料干辣椒、花椒、酸菜切小、香菜、蒜切细、葱切粒、备用酸菜鱼的做法 步骤4
锅中倒油开中火把鱼头、鱼骨煎到金黄色，开大火放入几片姜，倒入足量的开水，大火烧开放入酸菜调入盐中火煮20分钟到鱼汤是奶白色酸菜鱼的做法 步骤5
把汤中的料捞出来铺在装酸菜鱼的大碗中

2, 如何做酸菜鱼 东北酸菜鱼的做法

食材用料
草鱼适量适量
酸菜，盐，胡椒，味精适量
花椒，干红辣椒，香醋适量
料酒，生姜片，大蒜片适量
香辣油，葱段，葱花适量
食用油，酱油适量
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法图解11.买草鱼，我这是卖家清理好了的。
酸菜鱼的做法图解22.自己冲洗干净
酸菜鱼的做法图解33.沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
酸菜鱼的做法图解44.生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
酸菜鱼的做法图解55.酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
酸菜鱼的做法图解66.酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
酸菜鱼的做法图解77.热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
酸菜鱼的做法图解88.把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
酸菜鱼的做法图解99.加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
酸菜鱼的做法图解1010.盖上盖子焖五分钟左右
酸菜鱼的做法图解1111.开盖给香醋
酸菜鱼的做法图解1212.给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
酸菜鱼的做法图解1313.给味精拌匀
酸菜鱼的做法图解1414.起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
酸菜鱼的做法图解1515.给点葱花
酸菜鱼的做法图解1616.上桌，配点酒。

3, 酸菜鱼头汤的做法 酸菜鱼头的家常做法

1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），
3、水烧开后放入劈成2半的鱼头，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，
4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切 1.5厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉，
OK啦

名词解释

豆腐

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。 其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

香味

由刘平勇先生创作的《香味》一书是一部温暖之书！一部疼痛之书！一部悲悯之书！作者从寻常而纷繁的世事中洞察人生的不幸与尴尬，通过作者的才情叙述，使得集子中的每一篇小说都风格独特，意蕴深远、摇曳生姿，引人入胜。小说多关注现实生活中卑微小人物的“灰色人生”，以细腻温婉的笔触，凸显其窘困的精神和生存状态。文字中浓浓的悲悯情怀，隐含着对现实与人生的判断与思考。 该书于2015年10月由中国文化出版社出版。

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