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知识中心排骨蒸碗 传统鲁味蒸碗排骨的做法
2020-04-22 03:35:44
来源：朵拉利品网
1, 传统鲁味蒸碗排骨的做法
材料芋头1个，排骨，豆瓣，姜，蒜，紫天椒，盐，糖，生抽，醋做法1、芋头切条放在盘底； 2、排骨用豆瓣、姜、蒜、紫天椒、盐、糖、生抽、醋腌半个小时后，放在芋头上蒸15分钟即可。材料猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙做法1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。 2、猪小排放两匙水用手微抓（让排骨吸收水份会更嫩与滑），放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。 3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。材料肉排2根，南瓜1个，蒜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量做法1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。2.将南瓜去皮切块摆在盘底。3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟。4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。材料干荷叶8张 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3克） 糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克）做法1）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。2）将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。3）将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）4）蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。烹制材料（三人份）材料：番茄（3只）、子排骨（400克）、姜（3片）调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）1、排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。2、腌好的排骨用清水冲洗一下，拣去姜片，加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。3、番茄在底部划十字刀，放入沸水中烫15秒，捞起剥去外皮，再切成块状。4、将番茄块和排骨一同拌匀，淋入1汤匙料酒待用。5、烧开锅内的水，放入番茄排骨，加盖开大火隔水清蒸1小时。6、取出蒸好的番茄排骨，淋入1汤匙海天金标生抽，即可上桌。
2, 江米排骨蒸碗的做法大全
主料排骨600克糯米200克辅料老抽适量盐少许料酒一茶匙豆瓣酱适量自制辣椒酱适量葱适量步骤1.1.糯米提前2小时泡好，排骨洗净焯水沥干。2.2.排骨放入老抽、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒酱，腌半小时，期间隔十分钟翻动一下。3.3.将腌好的排骨裹上糯米，放入蒸碗中，最后将腌的汁倒少许蒸碗上。4.4.蒸碗放入电饭锅，蒸一个半小时。5.5.取出排骨，洒上葱末。小贴士排骨放到蒸碗后，腌计放一点点
3, 蒸碗碗汁的做法的做法步骤图,怎么做好吃
材料：排骨。调料：豆瓣酱，米粉（超市可以买到），盐，料酒，生抽，红糖，腐乳汁，高汤（没有就不放），姜末。做法：1.排骨泡去血水，洗净待用；姜洗净后切末。2.豆瓣酱下入热油锅中炒香，盛出待用。3.将排骨放入容器，加盐，炒好的豆瓣酱，生抽，料酒，红糖，姜末，腐乳汁，高汤（少许），米粉，拌匀，腌制半个小时。4.将腌制好的排骨装入蒸碗，放入蒸锅用旺火蒸1个半小时左右，蒸好取出就可以吃了。
主料：小排 （500克）调料：料酒 （一汤匙） ，生抽 （一汤匙） ，老抽 （半汤匙） ，香醋 （三汤匙分两次放） ，糖 （三汤匙）， 盐 （半茶匙） ，味精 （半茶匙） ，芝麻 （半茶匙）厨具：炒锅步骤：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
名词解释汤匙
汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”
茶匙
茶匙（拼音：chá chí）是一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡，因而得名。
香醋
香以精选糯米为原料，采用传统工艺酿制而成。经过现代技术检测，产品清香浓郁，入口绵酸醇厚，酸而不涩，香而微甜，是上好的烹饪调料和馈赠佳品。
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