酸菜砂锅放些什么 酸菜砂锅怎么做？

2020-04-22 03:33:47 来源：朵拉利品网

1, 酸菜砂锅怎么做？

材料：
后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白糖8克，白胡椒5克
做法：
1.后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
2.砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
3.放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
4.大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
小诀窍：
1.白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
2.素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
3.酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。

2, 炖酸菜怎么做好吃,砂锅炖酸菜的家常做法

砂锅酸菜白肉的做法
酸菜冲洗两遍，拧去水分，切成细丝备用
五花肉冷水下锅，加10几粒花椒、少许料酒，煮约10-15分钟断生，筷子能扎透时捞出晾凉
煮肉汤静置沉淀，将清汤倒入盆中备用
五花肉片成约10厘米长、5厘米宽、3毫米厚的肉片
粉丝泡软备用；蒜子5颗、姜片、少许花椒和八角备用
砂锅放少许水上小火预热
炒锅烧热，倒入油烧热，并晃匀锅壁，下肉片迅速翻炒，加入蒜子，翻炒至肉片和蒜子稍微金黄，关火
将酸菜丝均匀码在砂锅底部，垫上一层粉丝，将肉汤缓慢倒入砂锅，总量没过粉丝约2指厚，将肉片摆在粉丝上，再码上姜片、蒜子，洒10几粒花椒和1个八角，烧开转小火盖闷约15分钟，加盐和白胡椒粉再闷5分钟即可

3, 如何做酸菜粉丝砂锅怎么做好吃

1，五花肉拿盐腌制10分钟，在锅里煎一下，不要煎过了，刚好把肥肉里的油炸出来就好（这样可以为五花肉去腻，肉更进味。）
2，用砂锅烧一锅水，水开的时候加入干辣椒，香叶，桂皮，姜丝，盐，味精（按个人口味定咸淡程度）
3，加入冻豆腐，酸菜，少许酱油，小火熬煮10分钟。然后加入炸好的五花肉，炖10分钟。快出锅的时候撒上葱蒜，还有少许的米醋。
这道菜酸辣口感比较下饭。
按个人习惯，可以在配上一些粉条或者是青菜。
单独的用大白菜叶子，粉条，五花肉来做的话，那就是著名的猪肉捞粉条了。
注：粉条，酸菜，辣椒，都是不能炖很久的食材，所以在料理的时候，不要炖煮过度，那样出来的品相不佳。

4, 酸菜五花肉砂锅怎么做的

你说的是不是砂锅氽酸菜啊？
如果是的话..
备料：
酸菜-切丝
猪肉-切薄片（如果用卤好的肉，可以切后一点）
粉条-提前泡一下（半个小时足够）
冻豆腐
血肠-切片
肉汤或骨头汤
然后其实很简单
把备料全部放在砂锅里，顺序是：
酸菜>；粉条>；冻豆腐>；猪肉>；血肠 （酸菜在下，血肠在上）
最后，倒入汤，差不多淹没所有材料（就差不多只有血肠露在外面）
盖上锅盖，慢火十五分钟
然后放点盐，就可以了（盐不要多，酸菜洗盐的）
我家是东北的，不知道和你吃的一样不

5, 谁知道东北的沙锅酸菜怎么装啊.谁知道.

1.猪肉切薄片，要有肥有瘦才香
2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水
3.准备葱姜蒜八角
4.锅里倒点油，把肥肉下锅炸油
5.肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒
6.炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了
7.再把酸菜下锅炒一下
8.炒均匀后关火
9.把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水
10.加老抽和盐开水炖
11.炖酸菜时，拍点蒜，用生抽和醋拌匀，再剥几瓣蒜瓣，吃酸菜时吃这个最香。
12.酸菜炖30分钟后，把粉条放锅里
13.15分钟后，关火

名词解释

10

10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。 在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。

肉片

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

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