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知识中心砂锅菜鱼 砂锅鱼的做法,砂锅鱼怎么做好吃,砂锅鱼的家常做法
2020-04-22 03:33:23
来源：朵拉利品网
1, 砂锅鱼的做法,砂锅鱼怎么做好吃,砂锅鱼的家常做法
食材明细草鱼800克芹菜2根生姜1块蒜苗2根油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许咸鲜口味煎工艺一小时耗时高级难度砂锅鱼的做法步骤1处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水2鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块3鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻4准备蒜苗、生姜、芹菜5生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段6锅内放入适量油烧热7放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制8煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊11加上芹菜、蒜梗12倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟13焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
2, 砂锅鱼怎么做如何做好吃
1.鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用2.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻3.起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎4.煎好一面，翻面再煎5.准备一个干净砂锅，加入姜蒜6.倒入酱油7.加半碗清水8.把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟9.焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美10.撒上几粒辣椒圈，一道美味的砂锅焖鱼完成！
3, 砂锅焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼
食材主料小鲫鱼0辅料葱0适量白糖0适量醋0适量香油100克姜丝少许料酒少许香菜0步骤1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。知葱铺好后洒白糖3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜4.上火炖，开火后转小火在炖两个小时道，鱼就完全酥了5.半个小时的样子6.一个半小时后的样子7.两个半小时的样子8.上盘了~~~~
4, 砂锅焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼的家常
备料工作：砂锅豆腐鱼步骤1将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液步骤2砂锅豆腐鱼的做法图解将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程：煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒步骤3将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入步骤4将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用砂锅豆腐鱼成品图烹饪技巧制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的：一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！
5, 沙锅闷酥鱼的做法步骤图,沙锅闷酥鱼怎么做
- 准备食材 -鲤鱼 1条葱 1棵蒜 10粒姜 10棵香菜 1棵花生油 10毫升红烧酱油 20毫升豆瓣酱 1大勺蚝油 10毫升五香粉 2克蒸鱼豉油 20毫升白糖 5克醋 5毫升鸡粉 3克清水 500毫升- 步骤 -1.鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。2.切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。，这样会比较容易入味。3.电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。4.鱼蜷起来放入砂锅。5.鱼身上也摆上姜片和葱段。6.调料全部放入碗里。混合均匀成为料汁。7.把混合好的料汁浇在鱼身上。8.加入水。9.水大约能没过鱼就好了。10.选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。
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