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砂锅红烧肉砂锅红烧肉怎么做？

2020-04-22 03:33:14 来源：朵拉利品网

1, 砂锅红烧肉怎么做？

砂锅菜谱的营养价值：
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。中国农业大学食品学院副教授范志红说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢？使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命。购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好。
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
砂锅红烧肉做法：
1、将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2、盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3、至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4、倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5、大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6、至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

2, 砂锅红烧肉怎么做？

【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜
――具体用量如图（蒜只用了小半个）。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【做法】
2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
――五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3. 将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
8.9. 将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
――茭白比较好熟，所以后放的。
11.12. 再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
――汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。

名词解释

砂锅

砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

食材

食材的基本定义食材顾名思义，就是做饭用的材料，比如你要做牛排，牛肉就是一种食材，不过饮食的食材要注意一些相克的食物，这样有可能会突发疾病。其实食物有很多种功用不为人知。在很多时候很多女人都在为自己的肤色苦恼，现在我为大家推荐一种美白食材。

保健

保健是指保持和增进人们的心身健康而采取的有效措施。包括预防由工作、生活、环境等引起的各种精神病或由精神因素引起的各种躯体疾病的发生。虽不能直接提高个体的心理健康水平，但能预防个体不健康心理和行为的发生。美国心理学家赫兹伯格双因素理论中的一个因素。该理论认为，个体的工作受两类因素的影响，一是能使人感到满意的因素，它能影响人的工作积极性，并能激发个体作出最好成绩；二是保健因索，亦称“维护因素”，指只能防止人产生不满的因素，它不起激励作用，是维护人的心理健全和不受挫折的必要条件，具有预防性，能保持人的积极性和维持工作现状。