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砂锅红烧肉 砂锅红烧肉怎么做?
2020-04-22 03:33:14 来源:朵拉利品网

1, 砂锅红烧肉怎么做?



砂锅菜谱的营养价值:
砂锅,是用粘土烧制而成的锅。
第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。中国农业大学食品学院副教授范志红说,食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质,统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,酚类物质会与金属离子形成复合物,保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能避免这个麻烦。另外,也是因为没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤,会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
然而,砂锅易碎易裂,在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右,且内外面都要充分接触清水,可防止干裂。韩国孝说,砂锅做菜应从小火开始,待受热均匀后,转中火或大火将水烧开,再换小火慢炖,这样才能够保证砂锅的使用寿命。购买时,要选质地较细的砂锅,质量更好。
五花肉400g,冰糖4.5粒,姜,葱,酱油
砂锅红烧肉做法:
1、将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2、盖上盖子大火烧开,关小火闷。
3、至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。
4、倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。
5、大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。
6、至冰糖融化,汤汁黏稠即可。

2, 砂锅红烧肉怎么做?



【辅料】生姜,蒜,干山楂,葱白,冰糖,茭白,胡萝卜
――具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换,笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【做法】
2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。
――五花肉也可以切块之后再焯水,随便了,都行的,呵呵。就是五花肉块得切大一些,太小块炖了之后都没什么口感了。
3. 将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分。
8.9. 将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右。
――茭白比较好熟,所以后放的。
11.12. 再加入小半勺红烧酱油或老抽,翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
――汁儿收得差不多时,一定要注意不停翻炒,以免糊锅。

名词解释


砂锅

砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

食材

食材的基本定义 食材顾名思义,就是做饭用的材料,比如你要做牛排,牛肉就是一种食材,不过饮食的食材要注意一些相克的食物,这样有可能会突发疾病。其实食物有很多种功用不为人知。在很多时候很多女人都在为自己的肤色苦恼,现在我为大家推荐一种美白食材。

保健

保健是指保持和增进人们的心身健康而采取的有效措施。包括预防由工作、生活、环境等引起的各种精神病或由精神因素引起的各种躯体疾病的发生。虽不能直接提高个体的心理健康水平,但能预防个体不健康心理和行为的发生。美国心理学家赫兹伯格双因素理论中的一个因素。该理论认为,个体的工作受两类因素的影响,一是能使人感到满意的因素,它能影响人的工作积极性,并能激发个体作出最好成绩;二是保健因索,亦称“维护因素”,指只能防止人产生不满的因素,它不起激励作用,是维护人的心理健全和不受挫折的必要条件,具有预防性,能保持人的积极性和维持工作现状。