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知识中心砂锅酸菜鹅 砂锅酸菜鹅怎么做
2020-04-22 03:32:36
来源：朵拉利品网
1, 砂锅酸菜鹅怎么做
主料鹅肉半只辅料酸菜500克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角2颗桂皮1段料酒适量生抽适量香叶2片白糖少许龙井茶适量香菜少许红尖椒适量砂锅酸菜鹅的做法1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
2, 砂锅老鹅顿咸菜怎么做好吃
主料老鹅半只土豆1千克辅料葱，姜适量八角，香叶，适量步骤1.老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净哦。2.土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。3.老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。4.热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。5.加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。6.等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香哦。我因为是烧好明天吃的，这一步就省了哦。
名词解释
砂锅
砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
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