潮汕梅汁鲫鱼做法梅汁蒸鱼怎么做

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 潮汕梅汁鲫鱼做法梅汁蒸鱼怎么做

潮汕梅汁鲫鱼做法梅汁蒸鱼怎么做

2020-04-22 03:30:44 来源：朵拉利品网

1, 梅汁蒸鱼怎么做

梅汁蒸鱼，潮汕名菜，开胃爽口，老少咸宜。
食材
主料
鲈鱼
500克
辅料
梅汁
1汤勺
咸梅
2颗
姜
适量
蒜
适量
葱白
适量
糖
1汤勺
油
2汤勺
料酒
适量
步骤
1.鱼用料酒腌一下去腥，鱼我是把它开成这样，方便入味
2.葱白切碎和蒜末姜末拌一起
3.加入一汤勺梅汁
4.加入两颗咸梅，用汤匙背压碎
5.加入油
6.加入白糖，搅拌均匀
7.均匀地抹在鱼上
8.两面都抹上，腌制20分钟左右，入味
9.水开后，上锅加盖大火蒸8分钟
10.完成。酸甜爽口，很开胃。很适合下饭

2, 请问潮汕的酸梅汁怎么做？

酸梅汤制作方法
1.材料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：

名词解释

酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

乌梅

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。颜色较黑，亦做成乌梅汁。

山楂

山楂（学名：Crataegus pinnatifida Bunge），别称为山里果、山里红等，蔷薇科山楂属植物，是中国特有的药果兼用树种。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，具有一定的经济价值和观赏价值。在山东、陕西等地均有分布。山楂属于落叶乔木，高可达6米。叶片三角状卵形至棱状卵形，基部截形或宽楔形，两侧有羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，直径约1.5cm。