砂锅焖鱼做法砂锅焖鱼怎么做好吃

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砂锅焖鱼做法砂锅焖鱼怎么做好吃

2020-04-22 03:29:55 来源：朵拉利品网

1, 砂锅焖鱼怎么做好吃

步骤
砂锅焖鱼的做法步骤11.鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用
砂锅焖鱼的做法步骤22.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻
砂锅焖鱼的做法步骤33.起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎
砂锅焖鱼的做法步骤44.煎好一面，翻面再煎
砂锅焖鱼的做法步骤55.准备一个干净砂锅，加入姜蒜
砂锅焖鱼的做法步骤66.倒入酱油
砂锅焖鱼的做法步骤77.加半碗清水
砂锅焖鱼的做法步骤88.把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟
砂锅焖鱼的做法步骤99.焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美
砂锅焖鱼的做法步骤1010.撒上几粒辣椒圈，一道美味的砂锅焖鱼完成！

2, 砂锅焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼

1.鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用
2.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻
3.起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎
4.煎好一面，翻面再煎
5.准备一个干净砂锅，加入姜蒜
6.倒入酱油
7.加半碗清水
8.把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟
9.焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美
10.撒上几粒辣椒圈，一道美味的砂锅焖鱼完成！

3, 砂锅焖鱼的做法步骤图,砂锅焖鱼怎么做好吃

- 准备食材 -
鲈鱼 1条
洋葱小半个
蒜头 6瓣
三萘（干沙姜） 2块
葱 2根
蒸鱼豉油适量
蚝油适量
鱼露适量
生姜 2片
盐少许
白胡椒粉少许
食用油 3汤匙
生粉少许
料酒 1汤匙
- 步骤 -
1.鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
2.用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
3.两片肉及鱼骨分割完毕。
4.片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
5.鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6.将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7.将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
8.倒2汤匙食用油；
9.盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10.取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
11.拌匀；
12.将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
13.盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
14.取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15.撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
16.鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！
- 小贴士 -
1、用煤气灶火做砂锅焖鱼，总会因为各种顾虑使砂锅预热不足而导致最终粘锅糊底，会严重影响菜品的品相和口味。用美的M1-L237A微波炉制作砂锅焖鱼，很好地解决了粑锅糊底的难题，全部鱼片受热均匀，且水份汽化迅速，砂锅内部焖蒸的效果极佳，实在让人十分欣慰； 2、微波炉高效快捷的加热方式让鱼片的制作变得更加容易，只要前期腌制到位，码入砂锅中加盖焖制，完全不需反复搅拌，从而避免了鱼片散烂不成形的囧景发生，成功率极高！ 3、鱼肉易熟，鱼片加热时间就不易过长，第一次2分半钟，第二次1分半钟，这样火候的鱼片正好成熟且有韧性，结实而不易碎。若时间过长，鱼片内部的汁水渗出，鱼片之间便会粘连板结，稍一用力便会散烂破碎，一锅鱼渣就太惨了。如果鱼过大，建议只取鱼片，而将鱼头鱼骨另行加工，来个一鱼两吃就好了。

4, 好吃的砂锅焖鱼怎么做好吃又简单,做法图

材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

5, 砂锅焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼的家常

主料
鲈鱼1条
辅料
洋葱小半个蒜头6瓣
三萘（干沙姜）2块葱2根
蒸鱼豉油适量蚝油适量
鱼露适量生姜2片
盐少许白胡椒粉少许
食用油3汤匙生粉少许
料酒1汤匙
砂锅焖鱼的做法步骤
1. 鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
2. 用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
3. 两片肉及鱼骨分割完毕。
4. 片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
5. 鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6. 将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7. 将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
8. 倒2汤匙食用油；
9. 盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10. 取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
11. 拌匀；
12. 将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
13. 盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
14. 取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15. 撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。

名词解释

鱼片

鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。

鱼骨

经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。

汤匙

汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”